El efecto de una placa de inducción en la salud humana

Las cocinas modernas utilizan cada vez más las placas de inducción porque permiten cocinar de forma rápida y eficaz. Sin embargo, a mucha gente le preocupa cómo puede afectar a su salud esta tecnología punta. Las cocinas de inducción, a diferencia de las cocinas convencionales de gas o eléctricas, calientan las ollas y sartenes utilizando campos electromagnéticos. Existen dudas sobre la seguridad y los posibles efectos sobre la salud de este novedoso método.

Los campos electromagnéticos producidos por las cocinas de inducción son motivo de preocupación. Causan daños? ¿Pueden acabar afectando a nuestro organismo? Cada vez pasamos más tiempo cerca de estos aparatos, así que son preguntas legítimas. Conocer la ciencia en la que se basa el funcionamiento de las placas de inducción y los hallazgos sobre sus posibles beneficios para la salud

En qué consiste el proceso de inducción

Para comprender mejor los requisitos previos para que surja la opinión de que una cocina de inducción puede ser peligrosa para el cuerpo humano, es necesario entender cuál es el principio de funcionamiento del aparato y qué es exactamente lo que puede causar desconfianza. En primer lugar, hay que saber que el mecanismo de inducción electromagnética se utiliza desde hace mucho tiempo en la industria para fundir y calentar metales, y que el primer modelo para el hogar se propuso en 1987. La característica principal de los modelos de inducción es la ausencia de elementos calefactores. Si una cocina de gas hace hervir el agua en un hervidor quemando combustible azul, y una cocina eléctrica dirige la electricidad para calentar los quemadores, la superficie vitrocerámica de los aparatos de inducción no se calienta. Toda la energía va directamente a la batería de cocina, que debe estar fabricada con aleaciones ferromagnéticas. En lugar de elementos calefactores, los modelos innovadores contienen bobinas de inducción, a las que se suministran corrientes alternas de frecuencia media en el rango de 20 kHz – 100 kHz. Como resultado, se crea un campo magnético. Sus flujos en vórtice atraviesan el panel vitrocerámico y se transmiten a la sartén, cacerola u olla instalada encima. En consecuencia, en las baterías de cocina fabricadas con materiales con altos coeficientes de pérdida de calor, aumenta la resistencia y comienzan los procesos de remagnetización, lo que provoca un fuerte calentamiento y la liberación de energía térmica. Por lo tanto, no es la placa la que se calienta, sino los utensilios de cocina. La superficie de la placa se calienta ya desde la parte inferior de los utensilios de cocina calentados.

Crucial! El hecho de que la inducción pueda repercutir en el funcionamiento de otros aparatos electrónicos es otra característica de estas cocinas.

Los hornos situados bajo la placa de cocción no son aconsejados por los expertos; los modelos adecuados para este tipo de proximidad deben disponer de refrigeración forzada.

Peligro de exposición a una placa de inducción doméstica

Los consumidores potenciales suelen temer que las placas de inducción puedan ser peligrosas para su salud debido a las diversas normas y limitaciones que conlleva la instalación y el uso de estos aparatos. El campo magnético del aparato y las radiaciones que produce son los principales motivos de preocupación.

Campo electromagnético

La precaución con las cocinas de inducción está relacionada con la creencia generalizada de que los campos electromagnéticos tienen efectos adversos en el cuerpo, lo que puede exacerbar la fatiga, la vulnerabilidad al estrés y la depresión. Quienes se oponen a las cocinas de inducción utilizan como prueba el hecho de que las líneas de alta tensión producen campos peligrosos para la salud humana. Por ello, existen normativas que garantizan que las líneas eléctricas se instalen lejos de las zonas residenciales. Sin embargo, el campo producido por la placa de cocción es de baja y media frecuencia, en contraste con los campos de alta frecuencia que producen. Además, la propia placa absorbe la mayor parte de la energía.

Es importante recordar que muchos electrodomésticos comunes, como microondas, teléfonos móviles y televisores, producen un campo similar a éste cuando funcionan.

Radiación y radiación

Algunos consumidores creen que, dado que los alimentos que se cocinan en una cocina de inducción deben cocinarse en utensilios especiales, cuyas propiedades mejoran los fabricantes presionando placas ferromagnéticas en el fondo, parte de la radiación penetra en los alimentos y, por tanto, en el organismo. Sin embargo La mayoría de las ollas utilizadas en cualquier cocina tienen propiedades ferromagnéticas y cacerolas. Es fácil comprobar esta afirmación: si un imán se pega al fondo, entonces se trata de una batería de cocina adecuada para cocinas de inducción. Las placas de inducción no son radiactivas. Durante el funcionamiento, el aparato crea campos electromagnéticos que son absorbidos por el propio aparato, y a una distancia de sólo 30 cm de la placa, la radiación de radiofrecuencia disminuye hasta valores nulos.

Opiniones de expertos «a favor y «en contra

El número de estudios que se realizan para evaluar los posibles daños de los ayudantes de cocina de inducción ha aumentado como consecuencia de su creciente popularidad y distribución. No obstante, la variedad de estudios realizados hace imposible caracterizar en detalle cómo afectan las cocinas de inducción a la salud. Por ejemplo, no se dispone de información sobre si el uso de estos aparatos plantea la posibilidad de problemas con diversas enfermedades, incluido el cáncer. En consecuencia, existen opiniones y evaluaciones divergentes de los profesionales médicos sobre la seguridad de instalar una placa de inducción en la cocina.

Investigación «en contra

• supera constantemente las normas a una distancia de 1 cm;
• al utilizar vajilla inadecuada – a una distancia de 20 cm;
• al desplazar el fondo de la olla con respecto al centro del quemador – a una distancia de 12 cm.

Consejo! Para aquellos compradores que consideren injustificado incluso un riesgo tan probable, una cocina de infrarrojos de sobremesa puede ser una buena alternativa.

Resolución «para»

Los científicos que realizaron las pruebas, incluidos los afiliados a la Organización Mundial de la Salud (OMS), llegaron a la conclusión de que las cocinas de inducción no perjudican significativamente la salud, a pesar de un pequeño número de estudios que apoyan esta afirmación. Las siguientes pautas sirvieron de base para estas conclusiones:

• El uso de vajilla inadecuada, así como su desplazamiento respecto al centro del quemador;
• a una distancia de 30 cm de la estufa, el nivel de radiación disminuye hasta cero, es decir, a esa distancia, el aparato sólo puede causar hipotéticos daños si se mantiene cerca de la estufa durante mucho tiempo (más de 2 horas) a niños, mujeres embarazadas y personas de baja estatura;
• la inducción puede afectar al funcionamiento de dispositivos electrónicos cercanos.

Crucial! La placa de cocina en cuestión tiene una permanencia segura máxima de dos horas.

En general, se considera que los campos electromagnéticos emitidos por una cocina de inducción no tienen efectos negativos sobre la salud humana, y no hay pruebas convincentes que apoyen esta afirmación. Por otra parte, se recomienda precaución a quienes lleven marcapasos u otros implantes médicos, ya que los campos magnéticos pueden interferir con estos dispositivos. En general, no hay mucho riesgo para la salud cuando se utiliza una cocina de inducción en un entorno doméstico típico, a pesar de ciertas preocupaciones.

Precauciones de seguridad al utilizar la cocina

Los fabricantes de equipos de inducción están creando nuevas técnicas para reducir los posibles efectos negativos a la luz de los estudios publicados sobre los efectos de los campos electromagnéticos en la salud humana. Por ejemplo, el aparato está equipado con sensores que impiden que se encienda si no hay utensilios de cocina en el quemador o si éste está descentrado. Además, las corrientes generadas en las bobinas de inducción están protegidas por una capa de grafito única.

Sin embargo, la principal garantía de la seguridad del aparato es que los propios propietarios de las placas de inducción sigan las directrices para un funcionamiento seguro.

1. Antes de comprar una placa de inducción, debe leer las instrucciones y requisitos para la instalación y uso seguro del modelo que le guste.
2. Es necesario prestar atención a la elección de la batería de cocina: la mejor opción es la batería de cocina marcada con un icono especial, que en tamaño se corresponde con el diámetro del quemador y tiene un fondo plano (sin defectos).
3. Es mejor abstenerse de utilizar objetos metálicos para remover los alimentos durante la cocción.
4. No debe permanecer cerca de un dispositivo en funcionamiento durante más de 2 horas.
5. Debido a una investigación insuficiente, el embarazo puede ser un factor que limite el tiempo de permanencia en el fogón a una distancia inferior a 30 cm.
6. Para las personas con marcapasos o desfibriladores, la distancia de seguridad es de 50 cm; sin embargo, para evitar el mal funcionamiento de los dispositivos implantados en el cuerpo, es mejor abstenerse de comprarlos.

Así pues, las cocinas de inducción, junto con los microondas y los teléfonos móviles, se han unido a la lista de aparatos cuya seguridad está siendo debatida. A pesar de los numerosos vídeos y foros que prueban o rebaten la nocividad de la inducción, se requiere una amplia investigación científica independiente para resolver esta cuestión de forma inequívoca. En este momento, cada usuario potencial debe decidir por sí mismo si compra o no una placa de inducción, sopesando los pros y los contras. Si se siguen las normas de funcionamiento de la cocina, el efecto del campo electromagnético se producirá en pequeñas dosis, que o bien no tienen un efecto significativo en el cuerpo, o se manifestarán después de un tiempo significativo, cuando será casi imposible encontrar una conexión entre los fenómenos.

En definitiva, parece que las preocupaciones sobre los efectos de las cocinas de inducción en la salud humana son más teóricas que reales. Cuando se toman las precauciones de seguridad adecuadas, los campos electromagnéticos que producen son en su mayoría contenidos, y su uso regular no parece presentar ningún riesgo grave.

Sin embargo, dado que las cocinas de inducción pueden ser más susceptibles a las interferencias electromagnéticas, siempre es aconsejable hablar con un médico si tiene implantados dispositivos médicos. Esto no quiere decir que las cocinas de inducción sean peligrosas, sino que, en determinadas circunstancias, es necesario estar atento.

Las ventajas de la cocina de inducción, como su rapidez y eficiencia energética, superan con creces cualquier leve peligro para la salud del usuario típico. Estos aparatos pueden ser una opción fiable y segura para las cocinas modernas, siempre que se utilicen siguiendo las instrucciones del fabricante.

Vídeo sobre el tema

COCINA DE INDUCCIÓN Cómo funciona, es peligrosa?

Medición de la radiación electromagnética de cocinas y microondas

¿Son peligrosas para la salud las cocinas de inducción?