O efeito de um fogão de indução na saúde humana

As cozinhas modernas utilizam cada vez mais fogões de indução porque permitem cozinhar de forma rápida e eficaz. No entanto, muitas pessoas estão preocupadas com a forma como esta tecnologia de ponta pode afetar a sua saúde. Os fogões de indução, ao contrário dos fogões convencionais a gás ou eléctricos, aquecem os tachos e panelas através de campos electromagnéticos. Esta nova abordagem suscita preocupações quanto à segurança e aos possíveis efeitos na saúde.

Os campos electromagnéticos produzidos pelos fogões de indução são objeto de algumas preocupações. Causam danos?? Poderão eventualmente ter um impacto no nosso corpo?? Estamos a passar cada vez mais tempo na proximidade destes aparelhos, pelo que estas questões são legítimas. Conhecer a ciência subjacente ao funcionamento do fogão de indução e as descobertas relativas aos seus potenciais benefícios para a saúde

O que é o processo de indução

Para entender melhor os pré-requisitos para o surgimento de tal opinião de que um fogão de indução pode ser perigoso para o corpo humano, é necessário entender qual é o princípio de operação do dispositivo e o que exatamente pode causar desconfiança. Em primeiro lugar, é preciso saber que o mecanismo de indução electromagnética é utilizado há muito tempo na indústria para derreter e aquecer metais, tendo o primeiro modelo para uso doméstico sido proposto em 1987. A principal caraterística dos modelos de indução é a ausência de elementos de aquecimento. Se um fogão a gás faz ferver a água numa chaleira através da queima de combustível azul, e um fogão elétrico direciona a eletricidade para aquecer os queimadores, então a superfície vitrocerâmica dos aparelhos de indução não aquece. Toda esta energia vai diretamente para toda a energia vai diretamente para os utensílios de cozinha, que devem ser feitos de ligas ferromagnéticas. Em vez de elementos de aquecimento, os modelos inovadores contêm bobinas de indução, às quais são fornecidas correntes alternadas de frequência média na gama de 20 kHz – 100 kHz. Como resultado, é criado um campo magnético. Os seus fluxos de vórtice atravessam o painel vitrocerâmico e são transmitidos à frigideira, à caçarola ou à caçarola instalada em cima. Por conseguinte, nos utensílios de cozinha fabricados com materiais com elevados coeficientes de perda de calor, a resistência aumenta e começam os processos de remagnetização, o que provoca um forte aquecimento e a libertação de energia térmica. Assim, não é a placa que aquece, mas sim os utensílios de cozinha. A superfície da placa aquece já a partir da base dos utensílios de cozinha aquecidos.

Crucial! O facto de a indução poder ter um impacto na funcionalidade de outros aparelhos electrónicos é outra caraterística destes fogões.

Os fornos por baixo da placa não são aconselhados pelos especialistas; os modelos adequados para este tipo de proximidade devem ter refrigeração forçada.

Perigo de exposição a uma placa de indução doméstica

Os potenciais consumidores preocupam-se normalmente com o facto de as placas de indução poderem ser perigosas para a sua saúde, devido às várias regras e limitações inerentes à instalação e utilização destes aparelhos. O campo magnético do aparelho e a radiação que produz são os principais motivos de preocupação.

Campo eletromagnético

Uma abordagem cautelosa dos fogões de indução está ligada à crença generalizada de que os campos electromagnéticos têm efeitos adversos no corpo, podendo agravar a fadiga, a vulnerabilidade ao stress e a depressão. O facto de as linhas de alta tensão produzirem campos perigosos para a saúde humana é utilizado como prova por aqueles que se opõem aos fogões de indução. Por isso, existem regulamentos que garantem que as linhas eléctricas são instaladas longe de áreas residenciais. No entanto, o campo produzido pela placa de indução é de baixa e média frequência, em contraste com os campos de alta frequência que produzem. Além disso, o próprio fogão absorve a maior parte da energia.

É importante lembrar que muitos aparelhos domésticos comuns, como micro-ondas, telemóveis e televisões, produzem um campo semelhante a este quando funcionam.

Radiação e radiação

Alguns consumidores acreditam que, uma vez que os alimentos num fogão de indução devem ser cozinhados em utensílios de cozinha especiais, cujas propriedades os fabricantes melhoram pressionando placas ferromagnéticas no fundo, alguma da radiação entra nos alimentos e, por conseguinte, no corpo. No entanto A maioria dos tachos utilizados em qualquer cozinha tem propriedades ferromagnéticas e panelas. É fácil verificar esta afirmação: se um íman se cola ao fundo, então este é um utensílio de cozinha adequado para fogões de indução. As placas de indução não são radioactivas. Durante o funcionamento, o aparelho cria campos electromagnéticos que são absorvidos pelo próprio aparelho e, a uma distância de apenas 30 cm do fogão, a radiação de radiofrequência diminui para valores nulos.

Opiniões de peritos “a favor” e “contra”

O número de estudos efectuados para avaliar os possíveis danos causados pelos auxiliares de cozinha por indução aumentou devido à sua crescente popularidade e distribuição. No entanto, a variedade de estudos realizados torna impossível caraterizar em pormenor o modo como as panelas de indução afectam a saúde. Por exemplo, não existe informação disponível sobre se a utilização destes aparelhos aumenta a possibilidade de problemas com uma série de doenças, incluindo o cancro. Consequentemente, existem opiniões e avaliações divergentes por parte dos profissionais médicos relativamente à segurança da instalação de um fogão de indução na cozinha.

Pesquisa “contra”

• excede constantemente as normas a uma distância de 1 cm;
• quando se utilizam utensílios de cozinha inadequados – a uma distância de 20 cm;
• ao deslocar o fundo do utensílio de cozinha em relação ao centro do queimador – a uma distância de 12 cm.

Aconselhamento! Para os compradores que consideram que mesmo esse risco provável não se justifica, um fogão de mesa com infravermelhos pode ser uma boa alternativa.

Resolução “a favor”

Os cientistas que efectuaram os testes, incluindo os associados à Organização Mundial de Saúde (OMS), concluíram que os fogões de indução não prejudicam significativamente a saúde, apesar de um pequeno número de estudos apoiar esta afirmação. Os padrões seguintes serviram de base a estas conclusões:

• A utilização de pratos inadequados, bem como a sua deslocação em relação ao centro do queimador;
• a uma distância de 30 cm do fogão, o nível de radiação diminui para zero, ou seja, a essa distância, o aparelho só pode causar danos hipotéticos se for mantido perto do fogão durante muito tempo (mais de 2 horas) a crianças, grávidas e pessoas de baixa estatura;
• a indução pode afetar o funcionamento de aparelhos electrónicos próximos.

Crucial! A placa de cozinhar em questão tem uma duração máxima de segurança de duas horas.

Pensa-se geralmente que os campos electromagnéticos emitidos por um fogão de indução não têm efeitos negativos na saúde humana e não há provas convincentes que sustentem esta afirmação. Por outro lado, recomenda-se cautela para quem tem pacemakers ou outros implantes médicos, uma vez que os campos magnéticos podem interferir com estes dispositivos. De um modo geral, não existe um grande risco para a saúde quando se utiliza um fogão de indução num ambiente doméstico típico, apesar de algumas preocupações.

Precauções de segurança na utilização do fogão

Os fabricantes de equipamento de indução estão a criar novas técnicas para reduzir os potenciais efeitos negativos, à luz dos estudos publicados sobre os efeitos dos campos electromagnéticos na saúde humana. Por exemplo, o aparelho está equipado com sensores que o impedem de se ligar se não houver utensílios de cozinha no queimador ou se este estiver inclinado para fora do centro. Além disso, as correntes geradas nas bobinas de indução são protegidas por uma camada única de grafite.

No entanto, a principal garantia da segurança do dispositivo é o facto de os próprios proprietários de fogões de indução seguirem as orientações para um funcionamento seguro.

1. Antes de comprar uma placa de indução, deve ler as instruções e os requisitos para a instalação e utilização seguras do modelo que desejar.
2. É necessário prestar atenção à escolha do utensílio de cozinha: a melhor opção é o utensílio marcado com um ícone especial, cujo tamanho corresponde ao diâmetro do queimador e tem um fundo plano (sem falhas).
3. É preferível não utilizar objectos metálicos para mexer os alimentos durante a cozedura.
4. Não se deve permanecer junto de um aparelho em funcionamento durante mais de 2 horas.
5. Devido a investigação insuficiente, a gravidez pode ser um fator que limita o tempo passado junto do fogão a uma distância inferior a 30 cm.
6. Uma distância segura de um fogão de indução para pessoas com pacemakers ou desfibrilhadores é de 50 cm; no entanto, para evitar o mau funcionamento de dispositivos implantados no corpo, é melhor abster-se de comprar esses dispositivos.

Assim, as panelas de indução, juntamente com as micro-ondas e os telemóveis, juntaram-se à lista de aparelhos cuja segurança está a ser debatida. Apesar dos numerosos vídeos e fóruns que provam ou contestam a nocividade da indução, é necessária uma investigação científica independente e alargada para resolver esta questão de forma inequívoca. Nesta fase, cada potencial utilizador deve decidir por si próprio se compra ou não uma placa de indução, pesando os prós e os contras. Se seguir as regras de funcionamento do fogão, então o efeito do campo eletromagnético será em pequenas doses, que ou não têm um efeito significativo no corpo, ou se manifestarão após um período de tempo significativo, quando será quase impossível encontrar uma ligação entre os fenómenos.

Tudo considerado, parece que as preocupações relativas aos efeitos das panelas de indução na saúde humana são mais teóricas do que reais. Quando são tomadas as devidas precauções de segurança, os campos electromagnéticos que produzem são, na sua maioria, contidos e a utilização regular não parece apresentar quaisquer riscos graves.

No entanto, uma vez que os fogões de indução podem ser mais susceptíveis a interferências electromagnéticas, é sempre aconselhável falar com um médico se tiver dispositivos médicos implantados. Isto não quer dizer que os fogões de indução sejam perigosos, mas sim que, em determinadas circunstâncias, é necessário estar atento.

As vantagens da cozedura por indução, tais como a sua rapidez e eficiência energética, excedem largamente os ligeiros riscos para a saúde do utilizador típico. Estes aparelhos podem ser uma escolha fiável e segura para as cozinhas contemporâneas, desde que sejam utilizados de acordo com as instruções do fabricante.

Vídeo sobre o tema

Fogão de indução Como funciona, é perigoso??

Medição da radiação electromagnética dos fogões e micro-ondas

Os fogões de indução são perigosos para a saúde?