電気コンロは現代のキッチンでよく見られるものであり、手早く効果的な調理手段を提供する. しかし、これらの電気器具がどのように作動しているのか、不思議に思ったことはありませんか？? 電気コンロの基本的な仕組みを知れば、食事の準備をするときに鍋やフライパンがどのように加熱されるのかがよくわかる。.
電気ストーブの基本的な仕組みは、電気エネルギーを熱に変換することです。. 電流を流すと発熱する素子は、このような工程で加熱される. コンロのデザインにもよるが、これらの部品は通常、平らなセラミックプレートか金属コイルでできている。.
ストーブのスイッチを入れ、希望の温度に設定すると、ヒーターに電気が流れる。. これが熱を生み出す. 料理は、この熱が上の調理器具に伝わることで調理される。. 電気コンロの操作について詳しく調べることで、このありふれた装置がいかに効果的かつ確実に料理の要求を満たしてくれるかをより深く理解することができる。.
基本設計と動作原理
最近では、家電製品を修理すると、新品を購入できるほどの値段がつくことがよくあります。. その結果、一般的なユーザーがどのような機器を使用する際にも、自分で問題を特定し解決しようとするのは、予想外のことではありません。. そのためには、電気コンロの操作を理解しなければならない。. 平均的なコンロには以下のようなものがある：
- バーナーと電源コントロールがあるコンロ；
- ビルトインオーブンにはグリルが付いていることが多い；
- 下のコンパートメントは、焼き網や天板を収納するために使用され、その本当の目的は、オーブンの熱から床材を保護する空気の隙間にある。.
重要! どのメーカーの電気ストーブも、基本的な構成は同じである。. 機能的、構成的な違いしかない.
すべてのプレートの電気系統に共通する標準的なもので、発熱体が電流によって特定の温度に達するよう促されていることを示唆しています。. さらに、食器や周囲のものは、すでに加熱されているヒーターから熱を受ける。. 周りの部屋を暖めない唯一のストーブは、IHストーブである。.
調理面の種類とデザイン
焼き網の上ではなく、バーナーの上やコンロの上に直接食器を置けるのが、電気コンロの表面デザインをガスコンロと区別する特徴のひとつ。. 電気ストーブの天板には、次のような素材が使用できる：
- 電気コンロの表面デザインは、ホーローで覆われた鋼板でできています；
- セラミック；
- ガラスセラミック.
ホーローの表面は、作業終了後の冷却時間が長く、外付けの鋳鉄製バーナーが特徴です。. 化学薬品や機械的な力に非常に強い. 鉄骨構造では熱の利用効率が悪く、コンロと周囲の空気の両方に無駄が生じるという欠点がある。.
ガラスやセラミックの表面は、衝撃に耐えるだけの耐久性がある。. しかし、化学反応や傷によって簡単に傷つけられる。. 例えば、コンロの上で溶けた普通の砂糖は、永続的なシミを作る。. しかし、素材の強度はこの部分で低下する。.
それはさておき、このような表面には多くの利点があり、そのひとつがシートの下に隠されたバーナーである。. 電気コンロの表面デザインは、ガスコンロとは異なる特徴のひとつである。.
セラミックやガラスセラミックの表面を持つコンロでは、省エネ機能が完璧に実行されます。ヒーターエリアから食器が取り出されると同時に、ヒーターエレメントのスイッチが自動的に切れます。. このようなパネルのメンテナンスはほとんど必要なく、汚れやゴミが集まる場所がないため、湿らせた布で表面全体を拭くだけでよい。. しかし、どちらのバーナーも運転中の表面温度が非常に高いのが大きな欠点です。.
重要! 調理の不注意による火傷の可能性がある.
発熱体の種類とデザイン
単一の規格に基づいて製造された電気ストーブには、さまざまなタイプの発熱体がある。. これらのうち4つの種類が急増しており、以下に詳しく説明する。.
スパイラル・バーナー
最近では、この種の発熱体は絶滅しつつある。. バーナーが1つまたは2つの卓上型が最も一般的な用途. メクタの電気ストーブ（112T、211T、212T）はその一例である。. スパイラルバーナーには、電気ケトルに見られるような一般的な開放型発熱体が使用されている。. 二重式と一重式がある. 通常、パワーコントロールはスムーズで機械的.
パンケーキ・バーナー
鋳鉄製の本体に2つの発熱体を内蔵したバーナーで、最も広く使用されている。. 特定のヒーターモデルは、より多くのものを含むかもしれない. 調整には通常、機械式ステップスイッチを使用し、各ポジションで新しい発熱体を接続し、希望のパワーを発生させる。. このバーナーは、リスヴァとエレクトラ1001mの家庭用モデルに搭載されている。. 欧米メーカーで取り扱っている例としては、IndesitとElectroluxがある。.
ハロゲン・バーナー
これらのバーナーは、ガラス・セラミック・シート・パネルの特定の領域を温める熱を発するハロゲン・ヒーター・エレメントに基づいて作動し、LEDインジケーターによって照らされる。. 食器の下に設定された最高温度に数秒で到達する。.
これらのバーナーのパワーを調整するには、タッチコントロールを使用します。. ただし、廉価モデルには調節用のつまみが付いているものもある。. ハロゲンヒーターは、1時間あたり2kW以下のエネルギーしか使用しません。. CSE 57300 GSのサンプルのようなBEKOのモデルには、ハロゲンヒーターが搭載されています。.
ストーブ, BEKO CSE 57300 GS
カウンセリング! ハロゲンバーナーで長時間煮込むことはお勧めしません。. 液体を素早く沸騰させるために使われ、他の暖房器具と一緒に設置されるのが一般的です。.
セラミックバーナー
このタイプのヒーターは、セラミック支持体に刻まれた独特の溝の中に配置されたニクロム螺旋状の糸が特徴である。. 効率的な加熱のために、可能な限り広い面積をカバーするように溝が配置され、迷路のような印象を与えます。. このタイプの発熱体は、ガラス・セラミック・シートの下にあります。. バーナースイッチの交換が必要な場合は、調節がスムーズな2段式を探してください。. この種のヒーターにはセラミック・バーナーが最適です。.
このような製品のほぼすべてのメーカーは、セラミックバーナーを使用しています。. 最近のオーブンには、セラミックヒーターに加えてハロゲン照明が装備されていることがよくあります（GefestやGorenjeブランドのモデルを参照）。.
オーブンレンジの種類
オーブン調理に必要な温度を確立・維持するために、特殊な発熱体が開発された。. 特定の構成によって必要な熱指標を生成する独自の技術で作られています。. オーブンは構造上、発熱体の種類に違いがある. サイズや配置、パワー、設計タイプ（二重回路と一重回路）、機能（上段、下段、サイド、グリル）の点で様々である。.
焼くという主な目的のほかに、多くのオーブンには同じように便利な機能が付いている。. 総合的な洗浄技術の有無は、オーブンの機能に大きな影響を与える。. 最近の機種には、以下のようなものがある。.
- 内面をファインディスパージョンホーローでコーティング. この方法は油汚れを効果的にはじき、さらに油汚れを落としやすくする。.
- 触媒洗浄. この方法では、脂肪を吸収するプレート. オーブンレンジは主に400の用途向けに設計されており、高価なモデルには永久触媒が搭載されている。.
- 火工洗浄 (ほぼすべての機種に搭載されている）. 食品残渣を燃やして灰にし、オーブンから簡単に掃き出す。.
- スチーム. この方法は汚れを溶かしやすくし、洗浄を容易にする。.
対流は多くのオーブンの特徴で、製品が均一に焼けるようにするのに役立つ. スチームジェネレーターの設置により、オーブンが蒸し器としても機能します。. 電子レンジモードで作動することもある。.
しかし、オーブンと並行してグリルを設置する頻度は非常に高い。. 庫内上部に設置。. このような用途には、ハロゲン赤外線加熱ランプが頻繁に採用される. こんがりとした焼き色をつけるために、強力なヒーターに近づけます。. 表面に均等に熱を伝えるため、電気串も使用される.
現在の電気コンロには、時計、ディスプレイ、バックライト、タイマーが付いている。. チャイルドロックや調理プログラムが使えるものも多い。. このため、ガスの供給がない家庭では、電気コンロが従来のガスコンロに代わる競争力のある製品として登場している。. 電気代が安いので、節約しなくても便利な機能が使えます。.
| 構成部品 | 機能 |
| 発熱体 | 食品を調理するために熱を発生させる. コイル状であったり、滑らかなガラスセラミック表面であったりする。. |
| サーモスタット | ヒーターエレメントのオン・オフでストーブの温度を調整. |
| コントロールノブ | 火力設定やパワーレベルの調節が可能. |
| インジケーターライト | ストーブの電源が入っているか、表面がまだ熱いかを表示する. |
| ガラスセラミック表面 | 表面が滑らかで掃除がしやすく、その下に発熱体が収納されていることもある。. |
| 電気配線 | ヒーター・エレメントとコントロール・メカニズムに電力を送ります。. |
電気コンロは、ヒーターエレメントを使って電気エネルギーを変換し、熱を発生させます。. 通常金属で構成されるこれらの部品を電気が通過すると、加熱されます。. ストーブにセットした調理器具に熱を伝え、調理することができる.
各エレメントの温度を調整するように設計されたストーブのコントロール装置で、調理プロセスを正確にコントロールできる. ダイヤルやボタンの回し方や押し方によって発熱量が変わる. 発熱体に送る電気の量を制御する.
電気ストーブは、その信頼性と操作の簡単さが評価されている。. さまざまな調理条件を満たす機能を備えた、実用的で効果的な調理方法を提供します。. 電気コンロの動作原理を理解することで、調理効果を最大化することができます。.
電気コンロの発熱体は、電気エネルギーを使って熱を発生させ、食品を調理します。. 通常、コンロには複数の加熱ゾーンまたはバーナーがあり、温度制御スイッチで管理されています。. すべてのバーナーには、電気を通すと温まるコイルや平らな面があり、さまざまな調理作業に信頼できるカスタマイズ可能な熱源を提供します。.
