Qual é o melhor fogão de indução ou de vitrocerâmica

A sua experiência na cozinha pode ser muito melhorada se selecionar o fogão correto, mas existem tantas opções disponíveis que é fácil ficar sobrecarregado. Os fogões de vitrocerâmica e os fogões de indução são duas variedades populares. Cada um tem um conjunto único de vantagens e pode ter uma grande influência no seu estilo de cozinhar. No entanto, como escolher o que melhor se adapta às suas necessidades?

Os tempos de aquecimento rápidos e a eficiência energética são duas das melhores qualidades dos fogões de indução. Aquecem a panela diretamente através de campos electromagnéticos, o que reduz a perda de calor e acelera a cozedura. Os fogões de vitrocerâmica, por outro lado, têm um aspeto mais elegante e contemporâneo e requerem menos limpeza em geral. Proporcionam um tipo diferente de experiência culinária, aquecendo as panelas e a superfície de cozedura através de calor radiante.

As principais caraterísticas dos fogões de indução e de vitrocerâmica serão analisadas neste artigo. Estará mais preparado para escolher o que melhor se adapta ao seu estilo de cozinhar e às suas necessidades na cozinha se conhecer as suas vantagens e desvantagens. Agora vamos explorar qual o fogão mais adequado para si.

Aspeto	Fogão de indução	Fogão vitrocerâmico
Velocidade de aquecimento	Muito rápido – aquece as panelas diretamente através de campos electromagnéticos.	Mais lento – aquece primeiro a superfície, depois transfere o calor para a panela.
Eficiência energética	Altamente eficiente – menos perda de calor.	Menos eficiente – o calor perde-se através da superfície.
Segurança	Muito seguro – a superfície permanece fria; só a frigideira fica quente.	Menos seguro – a superfície permanece quente mesmo depois de cozinhada.
Facilidade de limpeza	Fácil – os derrames não se queimam na superfície.	Requer mais esforço – os derrames podem queimar na superfície.
Compatibilidade	Requer utensílios de cozinha magnéticos.	Funciona com qualquer tipo de utensílios de cozinha.
Custo	Geralmente mais alto – tecnologia mais avançada.	Normalmente mais barato – tecnologia mais simples.

Vantagens e desvantagens dos modelos

Placas de fogão eléctricas

Fogões com indução

Velocidade de aquecimento

Os alimentos cozinham mais lentamente nos fogões eléctricos porque os queimadores aquecem mais lentamente. Os pratos na placa de indução começam a aquecer assim que são colocados no queimador. A capacidade de transferir energia de um queimador adjacente para o que está a ser utilizado é uma caraterística encontrada em muitos painéis de indução. Isto permite-lhe cozinhar mais rapidamente.

Consumo de energia

Em ambas as versões, a potência de um queimador é proporcional ao seu tamanho. Situa-se entre 1 e 2.5 kW. Pode poupar uma quantidade significativa de eletricidade se optar por uma placa de indução. O número de membros da família e a quantidade de tempo gasto a cozinhar determinam verdadeiramente a quantidade.

Apenas o aquecimento da loiça consome energia. Perde-se uma quantidade significativa de calor para o ambiente quando o aparelho está inativo, sobretudo se o diâmetro do círculo for superior ao diâmetro da louça.

Caraterísticas dos cuidados e da manutenção

A superfície do fogão elétrico apresenta um odor desagradável devido a salpicos de gordura, derrames e líquidos que permanecem na superfície após a cozedura. Como a sujidade adere, a limpeza exige muito tempo e esforço. São necessários raspadores especiais ou produtos de limpeza para os eliminar. O esmalte protetor é afetado negativamente por este tratamento.

Além disso, ao cozinhar numa placa de indução, os alimentos podem derramar-se sobre a superfície vitrocerâmica. No entanto, quando a água entra em contacto com ele, não arde nem aquece. Limpar qualquer líquido derramado com um pano.

• produtos químicos;
• abrasivos;
• raspadores.

Se for bem conservado, o revestimento exterior de proteção vitrocerâmica é extremamente resistente e durará muito tempo. Um golpe forte pode estilhaçá-lo e os riscos podem provocar a sua quebra.

As superfícies da placa eléctrica arrefecem gradualmente.

Desligamento automático

Alguns modelos eléctricos e de indução têm esta caraterística. Quando o utensílio de cozinha é colocado no fogão, liga-se automaticamente; quando é retirado, desliga-se automaticamente.

Vantagens dos fogões de vitrocerâmica

Um dos três tipos de elementos de aquecimento – espiral, fita ou halogéneo – localizados por baixo do painel de cozedura alimenta os queimadores de um fogão vitrocerâmico.

Entre as vantagens de um fogão vitrocerâmico contam-se

• capacidade de resistir a temperaturas até 600 graus;
• resistência ao impacto;
• baixo consumo de energia;
• mudança rápida do modo de temperatura ao mudar a posição do interrutor;
• a capacidade de controlar a zona de aquecimento de acordo com o tamanho dos utensílios de cozinha;
• utilização de utensílios de cozinha de diferentes formas;
• bloqueio do acesso aos interruptores, o que garante a segurança das crianças contra acidentes.

Uma das vantagens claras de um fogão de vitrocerâmica é o seu custo. Comparado com os painéis de indução, é muito mais económico.

Ao escolher entre um fogão vitrocerâmico e um fogão de indução, é fundamental ter em conta a comodidade e o desempenho. Ao aquecer diretamente as panelas e frigideiras com campos magnéticos, os fogões de indução permitem um controlo preciso da temperatura e um aquecimento rápido, utilizando menos energia. Por outro lado, os fogões de vitrocerâmica têm uma superfície lisa e fácil de limpar e um aspeto elegante e contemporâneo, mas podem não ser tão eficientes em termos energéticos e, normalmente, demoram mais tempo a aquecer. No final, a opção ideal dependerá do seu nível de manutenção preferido, do seu estilo de cozinha e das suas limitações financeiras.

Placa de indução: vantagens e desvantagens

Devido à sua recente introdução no mercado, as caraterísticas dos painéis de indução são por vezes mal compreendidas pelos consumidores.

Este facto é particularmente importante para tomar a melhor decisão. Examinemos as vantagens e os inconvenientes.

1. Alto rendimento .
2. O aquecimento começa instantaneamente após ligar o fogão.
3. Depois de desligar o fogão, os queimadores permanecem frios.
4. Os alimentos não se queimam, porque os queimadores não aquecem – a panela aquece. Por conseguinte, a placa é fácil e rápida de limpar.
5. Não se queimará no queimador quando retirar a panela do mesmo.
6. Muitas funções: proteção para crianças, desligamento automático ao remover pratos aquecidos, etc.
7. Regulação precisa da temperatura de aquecimento e resposta rápida às suas alterações. Não existe inércia como nos elementos de aquecimento.

1. São necessários utensílios de cozinha adequados, feitos de materiais magnéticos macios. Por outras palavras – feitas de aço inoxidável e suas ligas, as panelas de ferro fundido também são adequadas, bem como as esmaltadas – o principal requisito é um fundo plano e espesso sem lascas e amolgadelas. Por conseguinte, a maior parte dos utensílios de cozinha antigos permanecerá em serviço. Para verificar se o utensílio de cozinha é adequado – basta aproximar um íman do seu fundo, se estiver magnetizado – é adequado. No entanto, existem adaptadores especiais – panquecas de metal, com ou sem pega, nas quais qualquer utensílio de cozinha pode ser colocado.
2. O custo deste tipo de fogão é mais elevado do que o dos fogões com elementos de aquecimento.
3. O campo magnético afecta negativamente os electrodomésticos e os seres humanos circundantes. No entanto, os fabricantes de placas de indução afirmam que este fator é minimizado nos seus produtos.
4. O aparelho tem uma ventoinha de arrefecimento incorporada. Nos modelos baratos, é bastante ruidoso, o que pode ser incómodo durante o funcionamento. Nos modelos premium, os fabricantes optam por soluções técnicas com um nível de ruído mínimo. Durante a operação, o ruído aumentará, o que pode ser resolvido reparando ou substituindo o ventilador.

TOP 3 melhores fogões de vitrocerâmica

Gorenje EC 5121 WG-B

Um aparelho de vanguarda sem o qual os cozinheiros domésticos gourmet não podem viver.

Um fogão elétrico de vidro e cerâmica com um forno grande que o utilizador não precisa de limpar manualmente da sujidade.

É necessário premir um botão para iniciar a limpeza automática do interior do aparelho com vapor quente, a fim de eliminar as manchas.

Pode cozinhar muitos pratos rapidamente se tiver uma grande área de trabalho com queimadores convenientemente posicionados.

• material da superfície de trabalho – cerâmica de vidro;
• consumo nominal de energia – 8.6 kW;
• controlo – mecânico;
• interruptores – rotativos;
• dimensões – 50x60x85 cm.

• a presença de uma gaveta espaçosa para a loiça;
• painel de controlo básico;
• design lacónico e elegante;
• a presença de um grelhador elétrico;
• aquecimento instantâneo dos pratos.

• o modelo não tem tampa;
• o custo é ligeiramente superior ao de modelos semelhantes;
• podem surgir dificuldades ao ligar o equipamento.

Hansa FCCW53000

Um modelo topo de gama que se distingue pela sua segurança excecional e facilidade de utilização.

Um fogão elétrico atraente que combina habilmente durabilidade, alta potência e design contemporâneo.

O aparelho tem quatro queimadores lisos fáceis de limpar, uma gaveta grande para guardar a loiça e indicadores de calor residual.

Interruptores rotativos ergonómicos são adicionados à unidade para uma cozedura rápida e confortável.

• material da superfície de trabalho – cerâmica de vidro;
• consumo nominal de energia – 7.8 kW;
• controlo – mecânico;
• interruptores – rotativos;
• dimensões – 50x60x85 cm.

• elevado nível de segurança;
• fácil de limpar;
• grande número de queimadores eléctricos;
• preço acessível;
• funcionamento silencioso.

• o cabo de alimentação deve ser adquirido separadamente;
• o aparelho não tem ecrã;
• sem temporizador de contagem decrescente.

Electrolux EKC 952903 X

Aparelho elétrico de alta potência concebido para uma utilização prolongada e contínua.

Fogão de tamanho normal com quatro queimadores eléctricos, um grelhador elétrico, um pequeno ecrã e um temporizador.

O design é bastante elegante e enquadra-se bem no interior de qualquer cozinha, mesmo com o seu tamanho.

A iluminação interior é adicionada ao dispositivo elétrico para facilitar o controlo do processo de cozedura de uma variedade de pratos.

• material da superfície de trabalho – cerâmica de vidro;
• consumo nominal de energia – 8.31 kW;
• controlo – mecânico;
• interruptores – rotativos;
• dimensões – 50x60x85 cm.

• queimador inovador de duplo circuito;
• interruptores rotativos cómodos;
• funcionamento com baixo nível de potência sonora;
• aquecimento rápido dos utensílios de cozinha instalados e do seu conteúdo;
• poupando espaço na cozinha.

• ligeiro cheiro a químicos na primeira utilização;
• incapacidade de fixar a porta numa determinada posição;
• o design requer uma limpeza cuidadosa e delicada.

Vantagens e desvantagens de uma placa de indução

O princípio de funcionamento é a principal distinção entre este equipamento e outros tipos de placas. O efeito da corrente de indução provoca o aquecimento dos utensílios de cozinha e, consequentemente, de tudo o que neles se encontra. A caraterística única deste fogão é o facto de não aquecer; em vez disso, a superfície do equipamento permanece fria.

Funcionamento de um fogão de indução

O fogão de indução só pode funcionar corretamente se forem utilizados utensílios de cozinha específicos ao cozinhar. Deve ter um fundo magnético integrado no metal.

Utensílios de cozinha com base magnética

Este equipamento funciona com base na sua capacidade de identificar objectos na sua superfície. Geralmente, o equipamento não se liga e o aquecimento não ocorre se o seu diâmetro for inferior a 8-12 cm. Dependendo do fabricante e do modelo, este indicador pode mudar. Esta caraterística aumenta a segurança de todos os membros da família, evitando queimaduras e possíveis lesões.

Um exemplo de equipamento contemporâneo e de alta tecnologia é o fogão de indução. Este facto confere ao aparelho vários atributos significativos. Vantagens do aparelho:

Segurança. Todos os modelos contemporâneos têm uma caraterística muito prática que permite travar um incêndio numa casa ou apartamento. O utensílio de cozinha desliga-se automaticamente quando é retirado da sua superfície, o que constitui o princípio de base do painel. Além disso, não há possibilidade de queimaduras porque a indução aquece diretamente por baixo da panela ou da frigideira durante a cozedura;

Facilidade de utilização. A segurança aparece não só ao confecionar diferentes pratos, mas também ao limpar e higienizar o equipamento. Não é necessário limpar meticulosamente as migalhas de comida ou a gordura derretida da superfície do equipamento. Por outras palavras, uma vez acumulada a sujidade, o painel pode ser limpo de imediato. Por exemplo, não é necessário esperar que o processo de cozedura termine e que o painel arrefeça se o leite da panela tiver transbordado. Pode facilmente levantar a loiça e limpar a nódoa assim que este pequeno incómodo ocorrer;

Sistema financeiro. As máquinas modernas utilizam muito pouca eletricidade para funcionar. Por exemplo, a água aquece quase três vezes mais depressa do que num fogão de indução

Esta qualidade permite uma redução significativa do tempo de cozedura, o que é crucial para quem aprecia cada minuto.

Entre os defeitos encontram-se

1. Compra de utensílios de cozinha especiais. O equipamento moderno não funcionará se colocar uma panela de alumínio normal ou outro material que não contenha metal na sua superfície. Algumas donas de casa utilizaram panelas de metal ou uma chaleira antes de comprarem um fogão de indução. O problema ocorre normalmente durante a fritura, uma vez que é muito problemático encontrar uma frigideira deste tipo. A maioria dos fabricantes, sabendo disto, começou a produzir e a vender panelas de indução com um íman especial que ajudará a verificar os utensílios de cozinha antes de os utilizar na superfície da panela de indução.
2. As placas de fogão terão de ser mudadas regularmente. Devido à exposição constante a temperaturas elevadas, os discos de aquecimento começam a deformar-se com o tempo e tornam-se inutilizáveis para um funcionamento correto. Por conseguinte, os especialistas recomendam que sejam substituídos por novos discos de vez em quando, para evitar avarias mais graves do equipamento. Isto implica não só um dispêndio adicional de tempo pessoal, mas também algumas quantias de dinheiro.

As desvantagens da tecnologia serão mais evidentes para aqueles que estão habituados a beber café acabado de fazer pela manhã. No entanto, os produtores de tecnologia contemporânea conseguiram escapar a esta situação. Atualmente, é possível comprar adaptadores especializados nas lojas para aquecer a loiça que for necessária.

A decisão entre uma placa de indução e um fogão de vitrocerâmica depende, em última análise, das preferências e hábitos pessoais de cozinha. É possível poupar tempo e energia utilizando fogões de indução, que são conhecidos pelo seu aquecimento rápido e preciso. São extremamente eficazes e seguros, pois só aquecem a panela através de campos electromagnéticos. Um fogão com função de indução pode ser a sua melhor opção se valoriza a precisão e a rapidez na cozinha.

Por outro lado, os fogões vitrocerâmicos oferecem um aspeto elegante e contemporâneo graças à sua superfície lisa e fácil de limpar. Dispersam o calor uniformemente e aquecem gradualmente, o que é ótimo para alguns métodos de cozedura. Podem ser mais susceptíveis de riscar se não tiver cuidado e demoram mais tempo a aquecer do que os fogões de indução.

O que é mais importante para si num fogão determinará, em última análise, a opção a selecionar. Os fogões de indução são algo a considerar se a rapidez e a eficiência dos cozinhados forem as suas principais preocupações. Os fogões vitrocerâmicos são uma boa opção se gostar de um aspeto moderno e não se importar com um aquecimento um pouco mais lento. Para encontrar a solução ideal para a sua cozinha, considere as vantagens de cada uma em relação às suas necessidades.

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