Regras de utilização dos fogões de indução

As cozinhas modernas optam cada vez mais por fogões de indução devido ao seu aspeto elegante e à eficácia da sua cozedura. Os fogões de indução, ao contrário dos fogões convencionais a gás ou eléctricos, aquecem as panelas e frigideiras diretamente através de campos electromagnéticos. Esta técnica permite um controlo mais rápido e preciso da temperatura, para além da poupança de energia.

No entanto, para tirar o máximo partido de um fogão de indução, é necessário ter alguns conhecimentos sobre a sua utilização. Pode melhorar a sua experiência culinária seguindo algumas diretrizes básicas, que vão desde a escolha do utensílio de cozinha adequado até à garantia de segurança. Estas dicas ajudá-lo-ão a utilizar o seu fogão de indução com confiança, quer seja um novato ou esteja à procura de aperfeiçoar as suas competências.

Razões para a popularidade da indução

Estes equipamentos específicos têm as seguintes vantagens em relação aos fogões eléctricos e a gás básicos.

1. Os proprietários de tais fogões gastam várias vezes cozinhar em menos tempo. Devido ao princípio de funcionamento, não existe uma fase de aquecimento para o queimador num fogão de indução, como acontece num painel elétrico convencional. As bobinas de cobre através das quais passa a corrente alternada criam um campo eletromagnético que, por sua vez, interage com o fundo do utensílio de cozinha, aquecendo-o. Um litro de água num queimador deste tipo ferverá em cinco minutos. Nem as placas de fogão “panqueca”, nem ainda mais as a gás, podem gabar-se de tal resultado.
2. Cozinhar em segurança. A interação da corrente de indução ocorre apenas entre as bobinas e os utensílios de cozinha. O queimador é aquecido a partir do fundo do utensílio de cozinha. Como regra, o painel neste local ligeiramente quente. E depois de remover a louça do fogão, ela fica fria após alguns minutos. Assim, este fogão acaba por ser seguro não só para o utilizador direto, mas também para os animais de estimação que podem saltar sobre ele. Além disso, no que diz respeito à segurança, é de salientar a capacidade de desligar automaticamente o aparelho se houver água ou se o processo de cozedura for demasiado demorado devido ao esquecimento do proprietário.
3. É possível, com a maior precisão possível ajustar o modo de temperatura – isto simplifica o processo de cozedura. Cada método de cozedura (ferver, fritar, estufar) tem o seu próprio modo. Como regra, sua decodificação é indicada nas instruções do dispositivo.
4. No caso de um utensílio de cozinha incorretamente selecionado, o fogão não se liga. Isto pode estar relacionado tanto com o material de que é feito como com o diâmetro do fundo. Graças a esta propriedade do aparelho, pode evitar reparações indesejadas de equipamento dispendioso.
5. Fácil de manter. Devido à baixa temperatura do painel, os alimentos que nele entram em contacto não se queimam, pelo que não é necessário limpá-los da superfície. Em caso de contaminação, a placa de indução é limpa com um pano húmido. A sujidade pesada pode ser facilmente removida com um produto de limpeza de silicone para vitrocerâmica e um raspador especial.
6. Funcionalidade rica. Uma grande seleção de programas e um bloqueio para crianças tornam a utilização da placa de indução confortável.

É fundamental colocar a segurança em primeiro lugar quando se utilizam fogões de indução, utilizando utensílios de cozinha adequados, mantendo a placa de cozinhar limpa e evitando o contacto direto com a superfície aquecida. Para evitar contratempos ou danos, aprenda os princípios básicos da modificação das definições de temperatura e mantenha-se sempre atento aos seus cozinhados. Embora os fogões de indução sejam precisos e eficientes, a sua utilização segura e eficaz pode ser assegurada respeitando algumas diretrizes básicas.

Ligar a placa de indução

Para ligar uma placa de indução, são necessários conhecimentos e capacidades de engenharia eléctrica. As especificações seguintes determinam o local onde o aparelho deve ser instalado:

• a placa é instalada num chão/superfície plana sem distorções;
• a ventilação é assegurada, com pequenas aberturas – o aparelho não deve sobreaquecer;
• a placa deve estar ligada à terra;
• um cabo com uma secção transversal de 2.A ligação é efectuada com 5 mm²;
• a secção da cablagem que conduz ao dispositivo deve ser de cobre;
• a presença de uma tomada perto do local previsto para a instalação do aparelho;
• a cablagem doméstica deve corresponder ao nível de carga criado pelo dispositivo de funcionamento.

Se não houver um cabo de alimentação incluído no aparelho, deve comprar um cabo próprio, tendo em atenção as especificações indicadas na documentação. Não seria desnecessário falar com um especialista.

Fio de ligação para um painel de indução

Ter em atenção! Os erros cometidos durante a auto-instalação de uma placa de indução implicam um risco elevado de mau funcionamento, de anulação da garantia do aparelho e de problemas com a cablagem doméstica.

É melhor falar com um perito qualificado sobre a ligação de um fogão de indução se não tiver a certeza das suas capacidades.

O procedimento para ligar e desligar

A ativação/desativação correta de um painel de indução é uma componente crucial do seu funcionamento. A maioria dos modelos contemporâneos está equipada com painéis de controlo. Para ativar estas panelas de indução, é necessário realizar as seguintes acções.

1. O aparelho é ligado mantendo premido o botão “On./Desligar botão durante vários minutos.
2. O fogão emite um sinal sonoro e apresenta o menu de controlo no visor.
3. Utilizando o menu, o utilizador tem de selecionar uma placa de aquecimento, definir os parâmetros de aquecimento e o programa de cozedura.

No final da cozedura, o fogão de indução é desligado com a tecla “Off” do painel de controlo item, se existir. Se o aparelho não tiver um ecrã, pode ser desligado mantendo premido o botão “On./Off” botão durante alguns segundos até que a placa de cozinhar se desligue.

Modos de funcionamento

O processo de regulação da potência de aquecimento da placa de indução é diferente consoante o modelo. Estes símbolos podem ser:

• botões tácteis no painel de controlo com símbolos intuitivos”+" e”-";
• balança digital tátil, com a ajuda do qual o grau de aumento do aquecimento é efectuado passando o dedo para a direita, e para reduzir a potência – para a esquerda (controlo deslizante);
• reguladores mecânicos, rodar no sentido dos ponteiros do relógio para aumentar a potência de aquecimento e no sentido contrário para reduzir o fornecimento de calor.

Os fogões da classe Premium têm sensores integrados que detectam o tamanho dos utensílios de cozinha, permitindo que a potência de aquecimento do queimador seja ajustada automaticamente.

As gradações de temperatura vão de três a dez ou mais, consoante o equipamento e a classe do aparelho.

Controlo de potência

Os fabricantes equipam os seus aparelhos com caraterísticas adicionais para facilitar a utilização dos fogões de indução.

1. Modo Booster – transferência de energia de um queimador livre para um queimador em funcionamento, o que permite acelerar o processo de cozedura.
2. A capacidade de combinar a potência de dois queimadores adjacentes quando se utilizam utensílios de cozinha oblongos, como uma panela de pato.
3. Modos de cozedura programados para determinados parâmetros de tempo e temperatura para vários pratos.
4. Função de aquecimento jantar deixado no fogão durante muito tempo.
5. Desativação automática dos queimadores – o modo de emergência é acionado quando o líquido entra na superfície de trabalho.

Existem modos de cozedura integrados em alguns modelos.

Bloquear e desbloquear a superfície

A possibilidade de bloquear o dispositivo para evitar que crianças ou movimentos negligentes alterem as definições ou liguem acidentalmente o forno é uma funcionalidade extra útil. Premir os botões tácteis do painel de controlo não faz com que o aparelho responda quando está em modo de bloqueio.

Manter premido o botão com o ícone da chave/ cadeado durante três segundos permite ativar e desativar o modo. O painel de controlo deve apresentar uma mensagem que informe o utilizador de que o modo de bloqueio está ligado ou desligado. Em certos modelos, um indicador em forma de chave ou cadeado aparece em vez de uma mensagem a informar o utilizador de que a opção de bloqueio foi activada.

Utilizar uma tecla que funcione como cadeado para bloquear o painel.

Para vários modelos, pode haver variações no processo para ativar e desativar a proteção contra pressões inadvertidas. Por conseguinte, é aconselhável ler atentamente o manual de instruções do fogão de indução que está a utilizar.

Escolher o utensílio de cozinha para um fogão de indução

Os utensílios de cozinha destinados a serem utilizados com fogões de indução devem cumprir especificações específicas. Os utensílios de cozinha devem ter um fundo espesso, com pelo menos 2-6 mm, ou, no caso das frigideiras, um disco sólido anti-deformação, como em qualquer fogão elétrico. Isto ajudará a evitar a deformação quando aquecidos vigorosamente. Além disso, o diâmetro do fundo não deve ser inferior a 12 cm. Um Turk só pode ser utilizado com um adaptador adequado num fogão de indução.

Para se ajustar à superfície o mais firmemente possível, o fundo tem de ser plano. Os tachos e panelas com o fundo danificado ou côncavo não podem ser utilizados. Os utensílios de cozinha que foram anteriormente utilizados em fogões a gás também devem ser rejeitados.

A loiça deve ser feita de materiais ferromagnéticos, pois estes podem reagir com as bobinas de cobre.

É possível determinar se os utensílios de cozinha são adequados para utilização numa placa de indução procurando um ícone especial, como a palavra “induktion” no fundo da frigideira ou um pictograma que se assemelhe a ziguezagues arredondados.

É assim que se identificam os utensílios de cozinha destinados a uma placa de indução.

Se não houver indicações, pode utilizar um íman normal para determinar se o utensílio de cozinha é adequado. O utensílio de cozinha está preparado para a indução se a aspirar do fundo. Os utensílios de cozinha de ferro fundido, esmaltados e de aço inoxidável são boas escolhas.

Regras de segurança

Em comparação com as panelas a gás e as panelas eléctricas tradicionais, as panelas de indução são consideradas menos perigosas. Se forem expostos ao campo magnético de um fogão de trabalho durante um período não superior a três horas, os indivíduos saudáveis estão a salvo de danos. Como a superfície do aparelho não aquece, pode colocar os alimentos junto a uma panela a ferver num espaço livre.

A superfície do aparelho não aquece.

Para evitar acidentes e avarias, a placa de indução, como qualquer outro aparelho elétrico, deve ser utilizada de acordo com certas regras.

1. Retirar os utensílios de cozinha com cuidado, evitando tocar na zona de aquecimento para evitar queimaduras, uma vez que o calor não se dissipa imediatamente. Pela mesma razão, não é recomendável deixar os utensílios de cozinha no queimador ligado sem vigilância, uma vez que, quando o conteúdo se evapora completamente, a frigideira sobreaquece e pode provocar queimaduras. A superfície vitrocerâmica demora algum tempo a arrefecer.
2. É necessário utilizar utensílios de cozinha especiais que correspondam ao diâmetro do queimador. Não se pode utilizar panelas com fundo deformado.
3. Não deixar entrar humidade na superfície de trabalho da placa.
4. Só é possível limpar a superfície do aparelho depois de o desligar da corrente eléctrica.
5. É contraindicado estar perto de um fogão de indução em funcionamento de pessoas com pacemakers.
6. Respeitar as precauções de segurança normais quando se trabalha com material elétrico.

Crucial! Devido a possíveis interferências, não é aconselhável utilizar aparelhos electrónicos perto de uma placa de indução em funcionamento.

Um excelente complemento para qualquer cozinha, os fogões de indução utilizam menos energia e cozinham os alimentos de forma rápida e eficaz. Há algumas diretrizes importantes a seguir se quiser tirar o máximo partido da sua placa de indução. Para garantir uma distribuição uniforme do calor, utilize utensílios de cozinha compatíveis e com um fundo plano.

Para prolongar a vida útil da placa de cozinhar e garantir um desempenho ótimo, mantenha-a impecável e sem derrames. Como os fogões de indução aquecem consideravelmente mais depressa do que os fogões convencionais, não se esqueça de ajustar cuidadosamente as definições de calor.

Pode tirar partido das vantagens da sua placa de indução de forma segura e eficaz, respeitando estas diretrizes básicas, que também tornarão a cozedura mais fácil e mais agradável.

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