Características de una placa de inducción

Es comprensible por qué las placas de inducción están ganando importancia en el diseño de las cocinas contemporáneas. Las placas de inducción, a diferencia de las placas eléctricas o de gas convencionales, calientan las ollas y sartenes directamente mediante energía electromagnética. Esto puede ayudar a cocinar de forma más segura y facilitar la limpieza, ya que la propia placa se mantiene fría al tacto.

La rapidez de una placa de inducción es una de sus mejores cualidades. La cocina de inducción es extremadamente eficiente y puede llevar el agua a ebullición mucho más rápido que los métodos tradicionales porque el calor se genera directamente en los utensilios de cocina. Es una opción fantástica para quienes se preocupan por el medio ambiente, porque ahorra energía y tiempo.

El control exacto que proporcionan las placas de inducción es una ventaja adicional. Permite controlar el calor con precisión, lo que resulta ideal para tareas delicadas como derretir chocolate o cocer salsas a fuego lento. Además, muchas placas de inducción tienen funciones inteligentes como temporizadores y mecanismos de apagado automático para simplificar aún más la cocción.

Las placas de inducción tienen, por supuesto, ciertos inconvenientes. Para que funcionen correctamente, necesitan utensilios de cocina compatibles, normalmente los que tienen una base magnética. Sin embargo, probablemente descubrirá que la sencillez y eficacia de utilizar las ollas y sartenes adecuadas hacen que el cambio merezca la pena.

En general, una placa de inducción podría ser la opción ideal para su cocina si está buscando una solución de cocción elegante, contemporánea e increíblemente eficaz.

Calentamiento rápido	Las placas de inducción se calientan muy rápido porque utilizan campos electromagnéticos para calentar directamente la sartén, no la superficie de la placa.
Eficiencia energética	Son más eficientes energéticamente que las placas tradicionales, ya que se desperdicia menos calor y se dedica más energía a cocinar los alimentos.
Seguridad	La superficie de una placa de inducción se mantiene fría al tacto, lo que reduce el riesgo de quemaduras y hace que su uso sea más seguro.
Fácil de limpiar	Como la superficie de la placa no se calienta, la comida derramada no se quema en ella, lo que facilita la limpieza.
Control preciso	Las placas de inducción ofrecen un control preciso de la temperatura, lo que le permite cocinar con mayor precisión.
Utensilios de cocina compatibles	Para que una placa de inducción funcione, es necesario utilizar utensilios de cocina magnéticos, como el hierro fundido o determinados aceros inoxidables.

Descripción general y principio de funcionamiento

Externamente, las cocinas de inducción son similares a las eléctricas convencionales (rápidas, halógenas o hi-light). Puede encontrar tanto modelos independientes como portátiles o empotrables – estos últimos son más populares debido a su tamaño compacto, potencia óptima y formas variadas. Dimensiones dependen directamente del número de zonas de calentamiento: puede haber de 1 a 7. La forma del panel puede ser cuadrada tradicional, rectangular o no estándar. La superficie de la estufa, suelen ser de vitrocerámica y pueden fabricarse en negro, gris, blanco o dorado. La diferencia fundamental de una placa de inducción es el tipo de elemento calefactor y el método de transferencia de calor. Si las estufas eléctricas convencionales están equipadas con elementos calefactores que calientan el quemador, aquí se encuentran las bobinas de inducción. Bajo la influencia de la electricidad, crean un potente campo magnético de alta frecuencia que calienta la vajilla.

Aquí, es importante tener en cuenta que los propios utensilios de cocina, que incluyen algunas partículas ferromagnéticas, se calientan durante el funcionamiento. La cantidad de calor que se transfiere a los quemadores desde la olla o sartén es mínima.

Características técnicas

• superficie vitrocerámica;
• aislamiento;
• bobina que induce flujos de vórtice;
• convertidor de frecuencia;
• unidad de control.

Los paneles de inducción pueden tener dimensiones estándar o no estándar, lo que facilita su integración en los muebles de cocina. Sin embargo, el número de opciones y características técnicas no siempre se ve afectado por las dimensiones.

Los marcos metálicos, destinados a proporcionar mayor rigidez y evitar que se astille el borde, pueden seguir la curva de las placas empotradas.

En general, todas las unidades están situadas debajo de una superficie lisa de vitrocerámica llamada placa. Normalmente se encuentra en la parte frontal, el panel de control se puede modificar para que cada quemador tenga su propio conjunto de botones táctiles.

Incluso los consumidores más exigentes quedarán impresionados por el diseño de las cocinas eléctricas de inducción: colores universales, un panel de control minimalista, marcas claras; en otras palabras, alta tecnología en todo su esplendor.

Con su control preciso de la temperatura y su calentamiento rápido y eficiente, las placas de inducción proporcionan una experiencia culinaria moderna. Las placas de inducción son más seguras, más eficientes energéticamente y más rápidas que las cocinas convencionales de gas o eléctricas porque calientan las ollas y sartenes directamente a través de campos electromagnéticos. Con funciones como controles táctiles, ajustes de calor programables y superficies fáciles de limpiar, las placas de inducción son un complemento elegante y moderno para cualquier cocina que también simplifica la tarea de cocinar.

Funcionalidad

Los modelos más recientes de placas de inducción se asemejan más a las pantallas luminosas inteligentes que se ven en las películas de ciencia ficción protagonizadas por naves espaciales. Aparte de las funciones de calentamiento convencionales, los fabricantes incorporan otros numerosos modos de servicio que reducen los experimentos culinarios a una serie de comandos fáciles de entender, incluso para usuarios novatos.

Control

Los fabricantes siempre están experimentando con este componente de la placa de cocción, que es posiblemente el más importante. Los botones táctiles con modos de cocción designados se encuentran en los modelos más básicos. Los más sofisticados permiten a sus propietarios manejar deslizadores circulares u horizontales sensibles al tacto.

Sin embargo, los fabricantes de aparatos de cocina incorporan pantallas totalmente funcionales que se asemejan a ordenadores portátiles electrónicos. Estas pequeñas bases de datos incluirán instrucciones de cocción paso a paso para una serie de platos, además de una lista de modos posibles.

Las más «sofisticadas cocinas vienen con recetarios integrados.

Por supuesto, una buena cocina de inducción puede incluirse en un «hogar inteligente» como cualquier otro electrodoméstico de cocina. Se puede manejar a distancia desde un smartphone además de encenderse y controlar su potencia automáticamente.

Calentamiento intensivo

Una superficie eléctrica no está diseñada con los elementos calefactores dispuestos de la misma manera que una placa de inducción. Las bobinas de inducción son más pequeñas y tienen más cantidad si este último punto de calentamiento está situado exactamente debajo de los perímetros designados en forma de pictograma. Como tales, ocupan aproximadamente el 90% del panel, lo que le permite conectar calefacción adicional de acuerdo con un modo específico. Aunque algunos fabricantes se refieren a esta función como Power o un nombre híbrido llamado PowerBoost, el nombre más común para ella es Booster.

La potencia calorífica puede aumentarse de 2.5 a 4 W conectando una fuente adicional. Sin embargo, la función tiene un límite de tiempo de diez minutos.

Cambio de la zona de calentamiento

Además, el modelo de inducción puede determinar de forma autónoma la zona de calentamiento necesaria para una sartén o cacerola convencional, activando las bobinas de ondas únicamente en las proximidades de los utensilios de cocina. Las últimas innovaciones ya no están limitadas por la forma inflexible de un «quemador» oculto." La superficie puede ser un rectángulo bastante grande que no guarde proporción con el tamaño del fondo, o puede tener una «x» Icono del centro de calentamiento. El calentamiento será más débil cuanto más se aleje la olla del centro. De este modo se puede «aumentar o disminuir el calor» simplemente desplazando la batería de cocina sobre el fogón cuando se utiliza el modo PowerSlide o PowerMove.

Una cruz indica el centro de la zona de calentamiento.

Cuando utilice utensilios de cocina grandes o no estándar, una amplia zona de calentamiento en la superficie de inducción le resultará beneficiosa. Puede tratarse de una sartén ovalada, una sartén cuadrada o una «caldera» grande para carne en gelatina. Basta con activar la función Puente para calentar uniformemente un recipiente grande. De acuerdo con el nombre, se construirá una especie de puente para conectar las dos zonas de cocción, lo que permite un funcionamiento simultáneo y un calentamiento uniforme en todas las zonas.

Detectar la presencia de utensilios de cocina

Los utensilios de cocina colocados sobre el panel de inducción pueden ser detectados por los sensores de su superficie. Como resultado, ya no hay riesgo de que un hornillo vacío se ponga en marcha por sí solo. Pero tenga cuidado y no coloque un plato o una taza grande sobre una superficie inesperadamente fría si no tiene un fondo magnético exclusivo. Una cuchara o un tenedor es el único objeto pequeño con el que los calefactores no se molestarán.

El modo es útil porque apaga automáticamente la superficie de una cacerola o sartén cuando se limpia con un plato preparado.

Interrupción del funcionamiento y bloqueo del panel

A menudo es necesario detener temporalmente el proceso de cocción para continuarlo en otro momento. Para estos casos se ofrecen dos opciones fundamentales.

1. Si se requiere una breve parada (hasta 30 segundos) para retirar de la superficie los ingredientes esparcidos o derramados, el Se utiliza la función de pausa de limpieza. Después de medio minuto, la placa de inducción seguirá cocinando automáticamente.
2. Si se da la situación de tener que abandonar la cocina durante un tiempo prolongado, el fabricante sugiere activar la interrupción por tiempo indefinido. Se puede llamar Stop&Go o Re-Start. Al activarla, el programa recordará la hora a la que se detuvo. Después de regresar, basta con pulsar en el mismo modo y la cocción continuará.

Cuando se trata de la función «Protección contra niños seguirá funcionando indefinidamente hasta que un adulto desbloquee la cerradura.

Control de la cocción

El control de la cocción es una de las funciones más cruciales que todo cocinero conoce. Por ejemplo, es habitual añadir los ingredientes poco a poco cuando se preparan sopas. Con frecuencia, hay que esperar a que el líquido hierva antes de intentar «hacer más silencioso el fuego." Algunos paneles de inducción han desarrollado la capacidad de detectar por sí mismos el proceso de ebullición y bajar la energía calorífica para seguir cocinando sin ayuda humana. Como resultado, se eliminan los casos de derrame de líquidos sobre el fogón o de evaporación significativa.

El ajuste para avisarle cuando la temperatura alcanza el punto de ebullición es configurable. Cuando se formen burbujas de ebullición en el agua, se producirá un efecto de vibración porque las ondas de inducción sólo calientan el contenido de la olla, no el fondo del aparato. Además de contarla, la cocina emite un sonido.

Mantener caliente El modo «cocer a fuego lento» de las multicocinas es comparable a la capacidad de «cocer a fuego lento» un rato después de terminar la cocción. Si algunos miembros de la familia aún no han llegado a casa o no están preparados para una comida, esta habilidad le resultará muy útil.

Las cocinas de inducción de gama alta pueden tener paneles táctiles con instrucciones paso a paso, además de distintos modos de cocción. En ocasiones, el aparato viene con una sonda electrónica para comprobar la temperatura mientras se cocina el pescado o los filetes. En este caso, el bloc de notas electrónico le orientará sobre la temperatura ideal de cocción.

La función de cálculo inteligente de las nuevas placas se suma a la posibilidad de cocinar la cena con un temporizador. Permitir que la comida «llegue» con el calor residual, se puede apagar la cocina un poco antes del tiempo de cocción predeterminado. La eficiencia energética de una cocina de inducción se ve reforzada por esta característica, que hace que consuma menos energía que su «eléctrica» hermana incluso cuando se cocina de forma convencional. El calentamiento directo del contenido de una cacerola o sartén produce velocidad. Además, el calor no se dispersa por el fondo o la superficie de los utensilios de cocina.

Tipos de cocinas

Las cocinas de inducción independientes incluyen hornos y placas eléctricas. En general, se trata de electrodomésticos potentes con cuatro quemadores que pueden cocinar los alimentos con total seguridad. A pesar de todas sus ventajas, también tienen un gran inconveniente: requieren un cableado eléctrico especial y resistente debido a su elevado consumo de energía (12-15 kW).

Cabe mencionar que el uso de una placa de inducción eléctrica de este tipo planteará problemas en apartamentos con planos anticuados.

Una placa de inducción tiene un panel con botones de control táctiles y marcas de quemador incorporadas. Además del tamaño típico de 60 por 50 cm, la gama ofrece algunos intrigantes y originales diseños redondos, rectangulares o alargados con transiciones sin juntas. La instalación es sencilla: se puede recortar la forma necesaria en la encimera o comprar un mueble de cocina para instalar los aparatos. Seguir las especificaciones de instalación, que exigen la cantidad mínima de huecos de ventilación, es crucial en esta situación. Este tema se trata con más detalle aquí.

Cabe destacar las cocinas de inducción que son portátiles y tienen una zona de calentamiento simple o doble debido a su tamaño compacto. Pueden tener unos diez modos, múltiples ajustes de cocción y opciones estándar (pausa o boost) a pesar de su baja potencia y coste. Las placas de inducción Kitfort de uno o dos quemadores, por ejemplo, tienen características sorprendentes como múltiples modos, funciones de inicio retardado y temporizador de cocción, y funciones de seguridad.

Aparatos fascinantes que mezclan un elemento eléctrico tradicional con un calentador de inducción (cocinas hi-light de mayor potencia). Normalmente, se trata de un panel de cuatro quemadores con dos de «inducción» y dos zonas de calentamiento. En esta solución se combinan las ventajas de dos tipos de cocinas diferentes.

Ventajas e inconvenientes de una cocina de inducción

La practicidad y la abundancia de beneficios de un electrodoméstico se expresan en el principio de funcionamiento único de una cocina de inducción y diversas tecnologías contemporáneas. Qué hace única a una cocina de inducción?

1. Eficiencia. Estas cocinas consumen un 40-50% menos de electricidad, lo que no afecta a la potencia calorífica. La eficiencia de las cocinas de inducción es de al menos el 90%, la más alta entre todos los tipos (gas, eléctricas).
2. Seguridad. Debido a que el calor se transfiere a los platos, y no al quemador, la superficie de la cocina no se calienta. Así, es imposible quemarse en el hornillo, los alimentos que se pongan encima no se quemarán, y un plato colocado accidentalmente no se derretirá. Además, el panel sólo se enciende si al menos el 70% de la zona de calentamiento está bloqueada.
3. Conveniencia. El proceso de cocción dura menos que en las placas convencionales, debido al rápido calentamiento de los platos. Y, a diferencia de las resistencias eléctricas, que necesitan tiempo para enfriarse, las bobinas magnéticas dejan de funcionar inmediatamente después de apagarse. El usuario no tiene que mover la sartén para que los alimentos no se cocinen en exceso.
4. Practicidad. El cuidado de la placa es elemental: la vitrocerámica es resistente a los esfuerzos mecánicos, y debido a la baja temperatura de la placa, los alimentos no entran en contacto con ella fritos. Para mantener la limpieza, basta con limpiar la superficie vitrocerámica con una esponja húmeda y agua jabonosa.
5. Funcionalidad. Varias opciones facilitan mucho el uso del electrodoméstico, puede ponerlo en pausa, programar un calentamiento intensivo, programar un temporizador, ajustar la temperatura.
6. Temperatura ambiente óptima. Todo el mundo sabe que al utilizar una cocina de gas o eléctrica (con una resistencia), la temperatura del aire aumenta inevitablemente. Especialmente en verano, esto crea incomodidad, y sin una buena ventilación en la cocina hará calor. Una placa con calentamiento por inducción elimina la creación de tales inconvenientes.

Aunque son subjetivos, los inconvenientes de este aparato pueden influir mucho a la hora de elegir el mejor modelo.

1. Para una cocina eléctrica de inducción, sólo Vajilla especial (esmaltada, acero inoxidable), lleva una marca en espiral. Los utensilios de cocina de latón o cobre también son adecuados, pero debido a su bajo contenido en sustancias magnéticas, se calientan mucho más despacio. Los utensilios de cocina de cerámica o vidrio no se pueden utilizar en absoluto en una placa de inducción. Además, el fondo de la batería de cocina debe ser plano y estar limpio.
2. Hay modelos cuya potencia no permite utilizar 3 ó 4 quemadores al mismo tiempo (la potencia de este tipo de cocinas es de unos 4 kW).
3. Las normas de instalación prohíben montar el panel empotrado encima de un frigorífico, un horno microondas y otras superficies metálicas.
4. El campo electromagnético puede tener (en pequeña medida) un efecto sobre los dispositivos cercanos, y usuarios con marcapasos se aconseja abstenerse de comprar este tipo de aparatos.
5. La cocina encendida hace un ligero ruido – se trata del funcionamiento del sistema de refrigeración, pero hay modelos en los que el funcionamiento del ventilador es casi inaudible.

Ventajas de un adaptador de cocina

Un adaptador para el fogón es uno de los accesorios que se suelen encontrar a la hora de elegir el mejor modelo de placa de inducción. Cuando se utiliza cualquier tipo de utensilio de cocina hecho de diferentes materiales que no fue diseñado para ser utilizado con este tipo de estufa, este dispositivo será muy útil.

La ventaja de este accesorio es que se puede utilizar con una placa de inducción, lo que le ahorrará dinero en la compra de utensilios de cocina. Como alternativa, puede seguir utilizando sus utensilios de cocina habituales de cerámica o cristal para cocinar. No hay pérdida de calor, lo que significa que no habrá una cantidad excesiva de electricidad utilizada. El factor de eficiencia seguirá siendo del 90.

Aunque los adaptadores, que suelen encontrarse en las tiendas, tienen un diámetro medio de 22 a 24 cm, es aceptable instalar utensilios más pequeños, como un turco para el café o un recipiente diminuto para fundir chocolate o queso.

La compra de un adaptador será un gran sustituto de la sustitución de utensilios de cocina para muchos usuarios.

En las cocinas modernas está aumentando la popularidad de las placas de inducción por su practicidad y eficacia. Las placas de inducción, a diferencia de las cocinas convencionales de gas o eléctricas, calientan las ollas y sartenes directamente a través de campos electromagnéticos, manteniendo la placa de cocción relativamente fría. Esto acelera el proceso de cocción y reduce en gran medida la cantidad de limpieza necesaria después.

El control preciso de la temperatura de las placas de inducción es una de sus mejores cualidades. Puede ajustar fácilmente el calor pulsando un botón, lo que facilita la cocción de platos delicados o la ebullición rápida del agua. En muchos modelos también hay disponibles ajustes adicionales, como temporizadores y funciones de apagado automático, que aumentan la comodidad y la seguridad.

Por su diseño moderno y su eficiencia energética, las placas de inducción suelen considerarse una inversión rentable, aunque inicialmente puedan resultar más caras que las cocinas tradicionales. Aunque algunos pueden encontrar esto como una preocupación, que requieren utensilios de cocina compatibles, pero muchos encuentran que las ventajas superan este ajuste inicial.

En definitiva, una placa de inducción puede ser un excelente complemento para su cocina si busca una placa que combine rapidez, seguridad y un mantenimiento mínimo. Estos aparatos son cada vez más accesibles y fáciles de usar, lo que los convierte en una opción acertada para todos los cocineros domésticos a medida que avanza la tecnología.

Vídeo sobre el tema

Placa de inducción Bosch Serie 6 PIE631FB1E parte 1

Características importantes de la placa de inducción