Caractéristiques d’une table de cuisson à induction

On comprend pourquoi les tables de cuisson à induction occupent une place de plus en plus importante dans la conception des cuisines contemporaines. Les tables de cuisson à induction, contrairement aux tables de cuisson électriques ou à gaz conventionnelles, chauffent vos casseroles et poêles directement à l'aide de l'énergie électromagnétique. Cela permet de cuisiner en toute sécurité et de nettoyer plus facilement, car la table de cuisson elle-même reste froide au toucher.

La rapidité d'une table de cuisson à induction est l'une de ses meilleures qualités. La cuisson par induction est extrêmement efficace et permet de faire bouillir l'eau beaucoup plus rapidement que les méthodes traditionnelles, car la chaleur est générée directement dans l'ustensile de cuisine. C'est un choix fantastique pour les personnes soucieuses de l'environnement, car il permet d'économiser de l'énergie et du temps.

Le contrôle précis qu'offrent les tables de cuisson à induction est un avantage supplémentaire. Il permet de contrôler précisément la chaleur, ce qui est idéal pour les tâches délicates comme faire fondre du chocolat ou mijoter des sauces. En outre, de nombreuses tables de cuisson à induction sont dotées de fonctions intelligentes, telles que des minuteries et des mécanismes d'arrêt automatique, qui simplifient encore davantage la cuisson.

Les tables de cuisson à induction présentent bien sûr certains inconvénients. Pour fonctionner correctement, les plaques à induction doivent être équipées d'ustensiles de cuisine compatibles, généralement dotés d'une base magnétique. Cependant, vous découvrirez probablement que la simplicité et l'efficacité de l'utilisation de casseroles et de poêles adéquates valent la peine d'être changées.

Dans l'ensemble, une plaque de cuisson à induction pourrait être le choix idéal pour votre cuisine si vous recherchez une solution de cuisson élégante, contemporaine et incroyablement efficace.

Chauffage rapide	Les tables de cuisson à induction chauffent très rapidement car elles utilisent des champs électromagnétiques pour chauffer directement la casserole et non la surface de la table de cuisson.
Efficacité énergétique	Elles sont plus économes en énergie que les plaques de cuisson traditionnelles, car moins de chaleur est perdue et plus d'énergie est consacrée à la cuisson des aliments.
Sécurité	La surface d'une table de cuisson à induction reste froide au toucher, ce qui réduit le risque de brûlures et rend son utilisation plus sûre.
Facile à nettoyer	Comme la surface de la table de cuisson ne chauffe pas, les aliments renversés ne brûlent pas sur celle-ci, ce qui facilite le nettoyage.
Un contrôle précis	Les tables de cuisson à induction offrent un contrôle précis de la température, ce qui vous permet de cuisiner avec plus de précision.
Ustensiles de cuisine compatibles	Pour qu'une plaque à induction fonctionne, il faut utiliser des ustensiles de cuisine magnétiques, comme la fonte ou certains aciers inoxydables.

Description générale et principe de fonctionnement

Il y a une photo ou un live, extérieurement les cuisinières à induction sont similaires aux cuisinières électriques conventionnelles (rapide, halogène ou hi-light). Il existe des modèles autonomes et des modèles portables ou encastrables – ces derniers sont plus populaires en raison de leur taille compacte, de leur puissance optimale et de leurs formes variées. Dimensions dépendent directement du nombre de zones de chauffage – il peut y en avoir de 1 à 7. La forme du panneau est soit carrée traditionnelle, soit rectangulaire, soit non standard. La surface de la cuisinière, est généralement en vitrocéramique et peut être fabriqué en noir, gris, blanc ou doré. La différence fondamentale d'une cuisinière à induction réside dans le type d'élément chauffant et la méthode de transfert de la chaleur. Si les cuisinières électriques classiques sont équipées d'éléments chauffants qui chauffent le brûleur, les bobines d'induction sont situées à cet endroit. Sous l'influence de l'électricité, ils créent un puissant champ magnétique à haute fréquence qui chauffe les plats.

Il est important de noter que les ustensiles de cuisine eux-mêmes, qui comprennent des particules ferromagnétiques, sont chauffés pendant leur fonctionnement. La quantité de chaleur transférée aux brûleurs par la casserole ou la poêle à frire est minime.

Caractéristiques techniques

• surface en vitrocéramique ;
• l'isolation ;
• bobine qui induit des flux tourbillonnaires ;
• le convertisseur de fréquence ;
• l'unité de contrôle.

Des dimensions standard ou non standard sont disponibles pour les plaques à induction, ce qui permet de les intégrer facilement dans les meubles de cuisine. Le nombre d'options et de caractéristiques techniques n'est pas toujours influencé par les dimensions.

Les cadres métalliques, destinés à renforcer la rigidité et à éviter l'écaillage du bord, peuvent suivre la courbe des plaques encastrées.

D'une manière générale, toutes les unités sont situées sous une surface lisse en vitrocéramique appelée « plaque ». Généralement situé dans la partie avant, le panneau de commande peut être modifié de manière à ce que chaque brûleur dispose de son propre ensemble de boutons tactiles.

Même les consommateurs les plus exigeants seront impressionnés par le design des cuisinières électriques à induction : couleurs universelles, panneau de commande minimaliste, marquages clairs – en d'autres termes, la haute technologie dans toute sa splendeur.

Grâce à un contrôle précis de la température et à un chauffage rapide et efficace, les tables de cuisson à induction offrent une expérience culinaire moderne. Les tables de cuisson à induction sont plus sûres, plus économes en énergie et plus rapides que les cuisinières à gaz ou électriques conventionnelles, car elles chauffent les casseroles et les poêles directement par le biais de champs électromagnétiques. Grâce à des fonctions telles que les commandes tactiles, les réglages de chaleur programmables et les surfaces faciles à nettoyer, les tables de cuisson à induction sont un ajout élégant et à la mode à toute cuisine, qui simplifie également la cuisson.

Fonctionnalité

Les modèles les plus récents de cuisinières à induction ressemblent davantage aux écrans lumineux intelligents que l'on voit dans les films de science-fiction mettant en scène des vaisseaux spatiaux. Outre les fonctions de chauffage conventionnelles, les fabricants intègrent de nombreux autres modes de service qui réduisent les expériences culinaires à une série de commandes faciles à comprendre, même pour les utilisateurs novices.

Contrôle

Les fabricants ne cessent d'expérimenter cette composante de la table de cuisson, qui est peut-être la plus importante. Les modèles les plus basiques sont équipés de boutons tactiles avec des modes de cuisson déterminés. Les modèles plus sophistiqués permettent à leurs propriétaires d'actionner des curseurs circulaires ou horizontaux sensibles au toucher.

Pourtant, les fabricants d'appareils de cuisine intègrent des écrans entièrement fonctionnels qui ressemblent à des ordinateurs portables. Ces petites bases de données comprennent des instructions de cuisson étape par étape pour une série de plats, ainsi qu'une liste de modes potentiels.

Les plus « sophistiqués » les cuisinières sont livrées avec des livres de recettes intégrés.

Bien entendu, une bonne plaque à induction peut être intégrée dans une « maison intelligente » Le système de cuisson à induction est un système de cuisson à la carte, comme n'importe quel autre appareil de cuisine. Elle peut être commandée à distance à partir d'un smartphone, en plus de s'allumer et de contrôler sa puissance automatiquement.

Chauffage intensif

Les éléments chauffants d'une surface électrique ne sont pas disposés de la même manière que ceux d'une plaque à induction. Les bobines d'induction sont plus petites et plus nombreuses si le dernier point de chauffe est situé exactement sous les périmètres désignés en forme de pictogramme. Ils occupent environ 90 % du panneau et permettent de brancher un chauffage supplémentaire selon un mode spécifique. Bien que certains fabricants désignent cette fonction sous le nom de Power ou sous un nom hybride appelé PowerBoost, le nom le plus courant est Booster.

La puissance de chauffe peut être augmentée de 2.5 à 4 W en connectant une source supplémentaire. La fonction a toutefois une limite de temps de dix minutes.

Modification de la zone de chauffe

En outre, le modèle à induction peut déterminer de manière autonome la zone de chauffe nécessaire pour une poêle ou une casserole conventionnelle, en activant les bobines d'ondes uniquement à proximité de l'ustensile de cuisson. Les dernières innovations ne sont plus limitées par la forme rigide d'un brûleur caché." La surface peut être un rectangle assez grand qui n'est pas proportionnel à la taille du fond, ou elle peut avoir un « x » icône désignant le centre de chauffe. Le chauffage sera d'autant plus faible que la casserole sera éloignée du centre. Vous pouvez ainsi « augmenter ou diminuer la chaleur » en déplaçant simplement l'ustensile de cuisson sur la cuisinière en mode PowerSlide ou PowerMove.

Une croix désigne le centre de la zone de chauffage.

Lors de l'utilisation d'ustensiles de cuisine de grande taille ou non standard, il est utile de disposer d'une zone de chauffe étendue sur la surface d'induction. Il peut s'agir d'une poêle à canard ovale, d'une poêle à griller carrée ou d'une « chaudière » de grande taille pour la viande en gelée. Il suffit d'activer la fonction Bridge pour chauffer uniformément un grand récipient. D'après le nom, une sorte de pont sera construit pour relier les deux zones de cuisson, ce qui permettra un fonctionnement simultané et un chauffage uniforme tout au long de la cuisson.

Détection de la présence d'ustensiles de cuisine

Les ustensiles de cuisine placés sur le panneau à induction peuvent être détectés par les capteurs situés sur sa surface. Il n'y a donc plus de risque qu'un réchaud vide se mette en marche tout seul. Mais soyez prudent et ne placez pas une assiette ou une grande tasse sur une surface froide inattendue si elle n'a pas un fond magnétique unique. Une cuillère ou une fourchette est le seul petit objet que les appareils de chauffage n'importunent pas.

Le mode est utile car il éteint automatiquement la surface d'une casserole ou d'une poêle lorsque vous la nettoyez avec un plat préparé.

Interruption du fonctionnement et blocage du panneau

Il est souvent nécessaire d'interrompre temporairement le processus de cuisson pour le reprendre plus tard. Deux options fondamentales sont proposées dans ce cas.

1. Si un arrêt de courte durée est nécessaire (jusqu'à 30 secondes) pour éliminer les ingrédients éparpillés ou renversés sur la surface, l'aspirateur central peut être utilisé La fonction de pause de nettoyage est utilisée. Au bout d'une demi-minute, la table de cuisson à induction poursuit automatiquement la cuisson.
2. Si vous devez quitter la cuisine plus longtemps, le fabricant propose d'activer l'interruption pour une durée indéterminée. Il peut s'agir de Stop&Go ou Re-Start. Lorsqu'elle est activée, le programme se souvient de l'heure à laquelle il s'est arrêté. Après le retour, il suffit d'appuyer sur le même mode pour que la cuisson se poursuive.

En ce qui concerne la fonction « Protection contre les enfants », il suffit d'appuyer sur le même mode pour que la cuisson se poursuive il continuera à fonctionner indéfiniment jusqu'à ce qu'un adulte déverrouille la serrure.

Contrôle de la cuisson

Le contrôle de la cuisson est l'une des caractéristiques les plus importantes que tout cuisinier connaît. Par exemple, il est courant d'ajouter progressivement des ingrédients lors de la préparation de soupes. Il faut souvent attendre que le liquide bouille avant d'essayer de « rendre le feu plus silencieux »." Certaines plaques à induction ont développé la capacité de détecter elles-mêmes le processus d'ébullition et de réduire l'énergie de chauffage pour poursuivre la cuisson sans l'aide d'un être humain. Les cas de renversement de liquide sur la cuisinière ou d'évaporation importante seront ainsi éliminés.

Le réglage de l'alerte lorsque la température atteint le point d'ébullition est configurable. Lorsque des bulles d'eau bouillante se forment dans l'eau, un effet de vibration se produit, car les ondes d'induction ne chauffent que le contenu de l'ustensile de cuisson, et non le fond de l'appareil. En plus de compter, la cuisinière émet un son.

Le « maintien au chaud » Le mode de cuisson par induction des multicuiseurs est comparable à la capacité de « mijoter » Les cuisinières à induction permettent de conserver un repas pendant un certain temps après la fin de la cuisson. Si certains membres de la famille ne sont pas encore rentrés à la maison ou ne sont pas préparés pour un repas, cette compétence sera très utile.

Les cuisinières à induction haut de gamme peuvent être équipées d'écrans tactiles avec des instructions étape par étape, en plus des différents modes de cuisson. Parfois, l'ensemble est accompagné d'une sonde électronique permettant de vérifier la température pendant la cuisson du poisson ou des steaks. Dans ce cas, le bloc-notes électronique fournit des indications sur la température de cuisson idéale.

La fonction de calcul intelligent des nouvelles tables de cuisson vient s'ajouter à la possibilité de faire cuire un repas sur une minuterie. Pour permettre aux aliments de « venir » grâce à la chaleur résiduelle, la cuisinière peut être éteinte un peu avant la fin du temps de cuisson prédéterminé. L'efficacité énergétique d'une cuisinière à induction est encore améliorée par cette caractéristique, qui la rend moins gourmande en énergie que sa sœur « électrique », même lors d'une cuisson traditionnelle électrique, même lors d'une cuisson conventionnelle. Le chauffage direct du contenu d'une casserole ou d'une poêle à frire produit de la vitesse. En outre, la chaleur n'est pas dispersée sur le fond ou la surface de l'ustensile de cuisson.

Types de cuisinières

Les fours électriques et les plaques de cuisson sont inclus dans les cuisinières à induction indépendantes. D'une manière générale, il s'agit d'appareils domestiques puissants, dotés de quatre brûleurs, qui permettent de cuire les aliments en toute sécurité. Malgré tous leurs avantages, elles présentent un inconvénient majeur : elles nécessitent un câblage électrique spécial et solide en raison de leur consommation d'énergie élevée (12-15 kW).

Il convient de préciser que l'utilisation d'une telle plaque de cuisson électrique à induction posera des problèmes dans les appartements dont le plan d'étage est obsolète.

Une plaque de cuisson à induction est dotée d'un panneau avec des boutons de commande tactiles et des repères de brûleur intégrés. Outre les dimensions habituelles de 60 x 50 cm, la gamme propose des modèles ronds, rectangulaires ou allongés, intrigants et originaux, avec des transitions fluides. Les étapes d'installation sont simples : vous pouvez découper la forme nécessaire dans le plan de travail ou acheter un meuble de cuisine pour y intégrer les appareils. Dans cette situation, il est essentiel de respecter les spécifications d'installation, qui prévoient un minimum d'espaces de ventilation. Cette solution est décrite plus en détail ici.

Il convient de souligner les cuisinières à induction portables, dotées d'une zone de chauffe simple ou double, en raison de leur taille compacte. Malgré leur faible puissance et leur coût, elles peuvent proposer une dizaine de modes, de multiples réglages de cuisson et des options standard (pause ou boost). Les cuisinières à induction Kitfort à un ou deux brûleurs, par exemple, présentent des caractéristiques étonnantes telles que des modes multiples, des fonctions de démarrage différé et de minuterie de cuisson, ainsi que des dispositifs de sécurité.

les gadgets fascinants qui combinent un élément électrique traditionnel et un élément chauffant à induction (cuisinières à haute luminosité plus puissantes). Il s'agit généralement d'un panneau à quatre brûleurs dont deux « à induction » zones de chauffe et deux zones de chauffe. Cette solution combine les avantages de deux types de cuisinières différentes.

Avantages et inconvénients d'une cuisinière à induction

La praticité et l'abondance des avantages d'un appareil ménager s'expriment dans le principe de fonctionnement unique d'une cuisinière à induction et dans diverses technologies contemporaines. Qu'est-ce qui rend une plaque à induction unique ??

1. Efficacité. Ces cuisinières consomment 40 à 50 % d'électricité en moins, ce qui n'affecte pas la puissance de chauffe. Le rendement des cuisinières à induction est d'au moins 90 %, ce qui est le plus élevé parmi tous les types de cuisinières (à gaz, électriques).
2. Sécurité. Comme la chaleur est transférée aux plats et non au brûleur, la surface de la cuisinière ne se réchauffe pas. Il est donc impossible de se brûler sur la cuisinière, les aliments qui y sont déposés ne brûlent pas et une assiette placée accidentellement ne fond pas. En outre, le panneau ne s'allume que si au moins 70 % de la surface de la zone de chauffe est bloquée.
3. Commodité. La cuisson prend moins de temps que sur les tables de cuisson traditionnelles, car les plats sont chauffés rapidement. Et contrairement aux éléments chauffants électriques, qui ont besoin d'un certain temps pour refroidir, les bobines magnétiques cessent de fonctionner immédiatement après avoir été éteintes. L'utilisateur n'a pas besoin de déplacer la poêle pour que les aliments ne cuisent pas trop.
4. Praticité. L'entretien de la plaque est élémentaire : la vitrocéramique est résistante aux contraintes mécaniques et, en raison de la basse température de la plaque, les aliments n'entrent pas en contact avec elle. Pour maintenir la propreté, il suffit d'essuyer la surface en vitrocéramique avec une éponge humide et de l'eau savonneuse.
5. Fonctionnalité. Diverses options facilitent l'utilisation de l'appareil ménager : pause, chauffage intensif, minuterie, réglage de la température, etc.
6. Température ambiante optimale. Tout le monde sait que lorsqu'on utilise une cuisinière à gaz ou électrique (avec un élément chauffant), la température de l'air augmente inévitablement. En été surtout, cela crée un inconfort, et sans une bonne ventilation dans la cuisine, il fait chaud. Une plaque chauffée par induction élimine ces inconvénients.

Bien qu'ils soient subjectifs, les inconvénients de cet appareil peuvent avoir un impact significatif sur le choix du meilleur modèle.

1. Pour une cuisinière électrique à induction, seulement Les plats spéciaux Pour les ustensiles de cuisine en acier inoxydable (émaillé, inox), il est marqué d'une spirale. Les ustensiles de cuisine en laiton ou en cuivre conviennent également, mais en raison de leur faible teneur en substances magnétiques, ils chauffent beaucoup plus lentement. Les ustensiles de cuisine en céramique ou en verre ne peuvent pas du tout être utilisés sur une plaque à induction. En outre, le fond de l'ustensile de cuisson doit être plat et propre.
2. Il existe des modèles dont la puissance ne permet pas d'utiliser 3 ou 4 brûleurs en même temps (la puissance de ces cuisinières est d'environ 4 kW).
3. Les règles d'installation interdisent de monter le panneau encastrable au-dessus d'un réfrigérateur, d'un four à micro-ondes et d'autres surfaces métalliques.
4. Le champ électromagnétique peut avoir (dans une faible mesure) un effet sur les appareils voisins, et les utilisateurs de stimulateurs cardiaques Il est conseillé de ne pas acheter ce type d'appareil.
5. La cuisinière allumée émet un léger bruit – c'est le système de refroidissement qui fonctionne, mais il existe des modèles dans lesquels le fonctionnement du ventilateur est presque inaudible.

Avantages d'un adaptateur de cuisson

Un adaptateur pour la cuisinière est l'un des accessoires que l'on rencontre fréquemment lorsqu'on choisit le meilleur modèle de cuisinière à induction. Ce dispositif est très utile lorsque vous utilisez des ustensiles de cuisine fabriqués dans des matériaux différents qui n'ont pas été conçus pour être utilisés avec ce type de cuisinière.

L'avantage de cet accessoire est qu'il peut être utilisé avec une plaque à induction, ce qui vous permet d'économiser sur l'achat d'ustensiles de cuisine. Vous pouvez également continuer à utiliser vos ustensiles de cuisine habituels en céramique ou en verre pour cuisiner. Il n'y a pas de perte de chaleur, ce qui signifie qu'il n'y a pas de consommation excessive d'électricité. Le facteur d'efficacité reste de 90 %.

Bien que les adaptateurs, que l'on trouve le plus souvent dans le commerce, aient un diamètre moyen de 22 à 24 cm, il est possible d'installer des ustensiles plus petits, tels qu'un turc pour le café ou un minuscule récipient pour faire fondre le chocolat ou le fromage.

Pour de nombreux utilisateurs, l'achat d'un adaptateur remplacera avantageusement les ustensiles de cuisine.

Dans les cuisines modernes, les plaques à induction sont de plus en plus populaires en raison de leur praticité et de leur efficacité. Contrairement aux cuisinières à gaz ou électriques classiques, les tables de cuisson à induction chauffent les casseroles et les poêles directement par le biais de champs électromagnétiques, la table de cuisson elle-même restant relativement froide. L'utilisation d'un adaptateur permet d'accélérer le processus de cuisson et de réduire considérablement la quantité de nettoyage nécessaire par la suite.

La précision du contrôle de la température des tables de cuisson à induction est l'une de leurs plus grandes qualités. Vous pouvez facilement régler la chaleur en appuyant sur un bouton, ce qui facilite la cuisson des plats délicats ou l'ébullition rapide de l'eau. Des réglages supplémentaires, tels que des minuteries et des fonctions d'arrêt automatique, sont également disponibles sur de nombreux modèles, ce qui accroît la commodité et la sécurité.

En raison de leur design contemporain et de leur efficacité énergétique, les tables de cuisson à induction sont souvent considérées comme un investissement rentable, même si elles peuvent être plus chères au départ que les cuisinières traditionnelles. Bien que certains puissent trouver cela préoccupant, ils ont besoin d'ustensiles de cuisine compatibles, mais beaucoup trouvent que les avantages l'emportent sur cet ajustement initial.

Tout bien considéré, une table de cuisson à induction peut être un excellent complément à votre cuisine si vous recherchez une table de cuisson qui allie rapidité, sécurité et entretien minimal. Ces appareils sont de plus en plus répandus et faciles à utiliser, ce qui en fait une option judicieuse pour tous les cuisiniers à domicile à mesure que la technologie évolue.

Vidéo sur le sujet

Table de cuisson à induction Bosch Serie 6 PIE631FB1E partie 1

Caractéristiques importantes de la table de cuisson à induction