Caraterísticas de uma placa de indução

É compreensível que as placas de indução estejam a ganhar rapidamente destaque no design de cozinhas contemporâneas. As placas de indução, ao contrário das placas de fogão eléctricas ou a gás convencionais, aquecem as panelas e frigideiras diretamente através de energia electromagnética. Isto pode ajudar a tornar os cozinhados mais seguros e a limpeza mais fácil, porque a própria placa permanece fria ao toque.

A rapidez de uma placa de indução é uma das suas melhores qualidades. A cozedura por indução é extremamente eficiente e pode fazer ferver a água muito mais rapidamente do que os métodos tradicionais, uma vez que o calor é gerado diretamente nos utensílios de cozinha. Esta é uma escolha fantástica para as pessoas que se preocupam com o ambiente, porque poupa energia e tempo.

O controlo exato que as placas de indução proporcionam é uma vantagem adicional. Permite controlar com precisão o calor, o que é ideal para trabalhos delicados, como derreter chocolate ou cozer molhos em lume brando. Além disso, muitas placas de indução têm caraterísticas inteligentes, como temporizadores e mecanismos de desligamento automático, para simplificar ainda mais a cozedura.

A placa de indução tem, evidentemente, alguns inconvenientes. Para funcionarem corretamente, necessitam de utensílios de cozinha compatíveis, geralmente com uma base magnética. No entanto, provavelmente descobrirá que a simplicidade e a eficácia da utilização das panelas e frigideiras corretas fazem com que a mudança valha a pena.

No geral, uma placa de indução pode ser a escolha ideal para a sua cozinha se procura uma solução de cozinha elegante, contemporânea e incrivelmente eficaz.

Aquecimento rápido	As placas de indução aquecem muito rapidamente porque utilizam campos electromagnéticos para aquecer diretamente a panela e não a superfície da placa.
Eficiência energética	São mais eficientes do ponto de vista energético do que as placas de fogão tradicionais, uma vez que se desperdiça menos calor e se gasta mais energia a cozinhar os alimentos.
Segurança	A superfície de uma placa de indução mantém-se fria ao toque, reduzindo o risco de queimaduras e tornando a sua utilização mais segura.
Fácil de limpar	Como a superfície da placa não aquece, os alimentos derramados não se queimam nela, facilitando a limpeza.
Controlo preciso	As placas de indução oferecem um controlo preciso da temperatura, permitindo-lhe cozinhar com maior precisão.
Utensílios de cozinha compatíveis	Para que uma placa de indução funcione, é necessário utilizar utensílios de cozinha magnéticos, como o ferro fundido ou certos aços inoxidáveis.

Descrição geral e princípio de funcionamento

Existe uma fotografia ou uma imagem ao vivo; exteriormente, as placas de indução são semelhantes às placas eléctricas convencionais (rápidas, de halogéneo ou de alta luminosidade). Pode encontrar modelos autónomos e portáteis ou incorporados – estes últimos são mais populares devido ao seu tamanho compacto, potência ideal e várias formas. Dimensões depende diretamente do número de zonas de aquecimento – pode ser de 1 a 7. A forma do painel é quadrada tradicional, retangular ou não normalizada. A superfície do fogão, é geralmente vitrocerâmica e pode ser fabricada em preto, cinzento, branco ou dourado. A diferença fundamental de um fogão de indução é o tipo de elemento de aquecimento e o método de transferência de calor. Se os fogões eléctricos convencionais estiverem equipados com elementos de aquecimento que aquecem o queimador, então as bobinas de indução estão localizadas aqui. Sob a influência da eletricidade, criam um poderoso campo magnético de alta frequência, que aquece os pratos.

Aqui, é importante notar que os próprios utensílios de cozinha, que incluem algumas partículas ferromagnéticas, são aquecidos durante o funcionamento. A quantidade de calor que é transferida para os queimadores a partir da panela ou frigideira é mínima.

Caraterísticas técnicas

• superfície vitrocerâmica;
• o isolamento;
• bobina que induz fluxos de vórtice;
• conversor de frequência;
• unidade de controlo.

Os painéis de indução têm dimensões normalizadas ou não normalizadas, o que facilita a sua integração no mobiliário de cozinha. O número de opções e caraterísticas técnicas nem sempre é afetado pelas dimensões.

As armações metálicas, que se destinam a proporcionar uma rigidez extra e a evitar a quebra do rebordo, podem seguir a curva das placas incorporadas.

De um modo geral, todas as unidades estão situadas por baixo de uma superfície lisa de vitrocerâmica chamada placa. O painel de controlo pode ser modificado de modo a que cada queimador tenha o seu próprio conjunto de botões tácteis.

Mesmo os consumidores mais exigentes ficarão impressionados com o design dos fogões eléctricos de indução: cores universais, um painel de controlo minimalista, marcações claras – por outras palavras, alta tecnologia em toda a sua glória.

Com um controlo preciso da temperatura e um aquecimento rápido e eficiente, as placas de indução proporcionam uma experiência culinária moderna. As placas de indução são mais seguras, mais eficientes em termos energéticos e mais rápidas do que os fogões convencionais a gás ou eléctricos, porque aquecem as panelas e frigideiras diretamente através de campos electromagnéticos. Com caraterísticas como controlos tácteis, definições de calor programáveis e superfícies fáceis de limpar, as placas de indução são uma adição elegante e moderna a qualquer cozinha que também simplifica a confeção.

Funcionalidade

Os modelos mais recentes de fogões de indução assemelham-se mais aos ecrãs inteligentes que brilham nos filmes de ficção científica com naves espaciais. Para além das funções de aquecimento convencionais, os fabricantes incorporam vários outros modos de serviço que reduzem as experiências de cozedura a uma série de comandos fáceis de compreender, mesmo para os utilizadores principiantes.

Controlo

Os fabricantes estão sempre a fazer experiências com este componente da placa de fogão, que é possivelmente o mais importante. Nos modelos mais básicos, existem botões tácteis com modos de cozedura designados. Os modelos mais sofisticados permitem que os seus proprietários accionem barras deslizantes circulares ou horizontais sensíveis ao toque.

No entanto, os fabricantes de aparelhos de cozinha incorporam ecrãs totalmente funcionais que se assemelham a computadores portáteis electrónicos. Estas pequenas bases de dados incluem instruções de cozedura passo a passo para uma série de pratos, para além de uma lista de modos potenciais.

O mais “sofisticado” os fogões vêm com livros de receitas integrados.

Naturalmente, um bom fogão de indução pode ser integrado numa “casa inteligente” O sistema de aquecimento é um sistema de aquecimento, como qualquer outro aparelho de cozinha. Pode ser operado remotamente a partir de um smartphone, para além de ligar e controlar automaticamente a sua potência.

Aquecimento intensivo

Uma superfície eléctrica não foi concebida com os elementos de aquecimento dispostos da mesma forma que um fogão de indução. As bobinas de indução são mais pequenas e em maior número se o último ponto de aquecimento estiver situado exatamente sob os perímetros designados em forma de pictograma. Assim, ocupam cerca de 90% do painel, permitindo ligar um aquecimento suplementar de acordo com um modo específico. Embora alguns fabricantes se refiram a esta função como Power ou como um nome híbrido chamado PowerBoost, o nome mais comum para esta função é Booster.

A potência de aquecimento pode ser aumentada a partir de 2.5 a 4 W através da ligação de uma fonte adicional. A função tem, no entanto, um limite de tempo de dez minutos.

Mudar a zona de aquecimento

Além disso, o modelo de indução pode determinar autonomamente a zona de aquecimento necessária para uma frigideira ou caçarola convencional, activando as bobinas onduladas apenas na proximidade dos utensílios de cozinha. As últimas inovações já não são limitadas pela forma inflexível de um “queimador” oculto." A superfície pode ser um retângulo bastante grande que não é proporcional ao tamanho do fundo, ou pode ter um “x” ícone que designa o centro de aquecimento. O aquecimento será tanto mais fraco quanto mais a panela for afastada do centro. Assim, é possível “aumentar ou diminuir o calor” Basta deslocar os utensílios de cozinha no fogão quando se utiliza o modo PowerSlide ou PowerMove.

Uma cruz designa o centro da zona de aquecimento.

Quando utilizar utensílios de cozinha grandes ou não padronizados, uma área de cobertura de aquecimento extensa na superfície de indução será benéfica. Pode tratar-se de uma frigideira oval, de um grelhador quadrado ou de uma “caldeira” de grandes dimensões para carnes gelatinosas. Basta ativar a função Bridge para aquecer uniformemente um recipiente grande. De acordo com o nome, será construída uma espécie de ponte para ligar as duas zonas de cozedura, permitindo um funcionamento simultâneo e um aquecimento uniforme.

Deteção da presença de utensílios de cozinha

Os utensílios de cozinha colocados no painel de indução podem ser detectados por sensores na sua superfície. Deste modo, deixa de haver o risco de um fogão vazio arrancar sozinho. Mas tenha cuidado e não coloque um prato ou uma chávena grande numa superfície inesperadamente fria se esta não tiver um fundo magnético único. Uma colher ou um garfo é o único objeto pequeno com o qual os aquecedores não se preocupam.

O modo é útil porque desliga automaticamente a superfície de uma caçarola ou frigideira quando a limpa com um prato preparado.

Interromper o funcionamento e bloquear o painel

É frequentemente necessário interromper temporariamente o processo de cozedura para o continuar mais tarde. São oferecidas duas opções fundamentais para estes casos.

1. Se for necessário um breve encerramento (até 30 segundos) para remover ingredientes espalhados ou derramados da superfície, a A função de pausa de limpeza é utilizada. Após meio minuto, a placa de indução continua a cozinhar automaticamente.
2. Se ocorrer uma situação em que seja necessário sair da cozinha durante mais tempo, o fabricante sugere que se ligue a interrupção por tempo indeterminado. Pode ser chamado Stop&Go ou Reiniciar. Quando ativado, o programa recorda a hora a que parou. Depois de regressar, basta premir o mesmo modo e a cozedura continuará.

No que diz respeito à função “Proteção das crianças” a placa de indução continuará a funcionar indefinidamente até que um adulto desbloqueie o cadeado.

Controlo da cozedura

O controlo da cozedura é uma das caraterísticas mais importantes que todos os cozinheiros conhecem. Por exemplo, é prática comum adicionar ingredientes gradualmente ao fazer sopas. Frequentemente, é necessário esperar que o líquido ferva antes de tentar “apagar o fogo”." Certos painéis de indução desenvolveram a capacidade de detetar o processo de ebulição por si próprios e reduzir a energia de aquecimento para continuar a cozinhar sem a ajuda de um humano. Os casos de derrame de líquido no fogão ou de evaporação significativa serão eliminados.

A definição para o alertar quando a temperatura atinge o ponto de ebulição é configurável. Quando se formam bolhas de água a ferver, ocorre um efeito de vibração porque as ondas de indução apenas aquecem o conteúdo do recipiente de cozinha e não o fundo do aparelho. Para além da contagem, o fogão emite um som.

O “manter quente” o modo de cozedura em multicookers é comparável à capacidade de “ferver em lume brando” uma refeição durante algum tempo após o fim da cozedura. Se alguns membros da família ainda não tiverem chegado a casa ou não estiverem preparados para uma refeição, esta capacidade será útil.

Os fogões de indução topo de gama podem ter painéis tácteis com instruções passo a passo, para além de modos de cozedura distintos. Ocasionalmente, o conjunto é fornecido com uma sonda eletrónica para verificar a temperatura enquanto o peixe ou os bifes estão a cozinhar. Neste caso, o bloco de notas eletrónico fornecerá orientações sobre a temperatura de cozedura ideal.

A função de cálculo inteligente nas novas placas de fogão é um complemento à capacidade de cozinhar o jantar num temporizador. Para permitir que os alimentos “venham” com o calor residual, o fogão pode ser desligado um pouco antes do tempo de cozedura pré-determinado. A eficiência energética de um fogão de indução é ainda reforçada por esta caraterística, que o torna menos consumidor de energia do que o seu fogão “elétrico” mesmo quando se cozinha de forma convencional. O aquecimento direto do conteúdo de uma caçarola ou de uma frigideira produz velocidade. Além disso, o calor não se dispersa pelo fundo ou pela superfície dos utensílios de cozinha.

Tipos de fogões

Os fornos e placas eléctricos estão incluídos nos fogões de indução independentes. De um modo geral, trata-se de aparelhos domésticos potentes, com quatro queimadores, que permitem cozinhar os alimentos com toda a segurança. Apesar de todas as suas vantagens, têm também uma grande desvantagem: requerem cabos eléctricos especiais e robustos devido ao seu elevado consumo de energia (12-15 kW).

Deve ser mencionado que a utilização de um fogão elétrico de indução deste tipo apresenta desafios em apartamentos com plantas antiquadas.

Uma placa de indução tem um painel com botões de controlo tácteis e marcações dos queimadores incorporadas. Para além do tamanho típico de 60 por 50 cm, a gama oferece alguns designs intrigantes e originais, redondos, rectangulares ou alongados, com transições perfeitas. A instalação é simples: pode recortar a forma necessária na bancada ou comprar um armário de cozinha para instalar os aparelhos. O cumprimento das especificações de instalação, que exigem o mínimo de aberturas de ventilação, é crucial nesta situação. Este assunto é abordado com mais pormenor aqui.

É de salientar os fogões de indução que são portáteis e têm uma zona de aquecimento simples ou dupla devido ao seu tamanho compacto. Apesar da sua baixa potência e do seu baixo custo, podem ter cerca de dez modos, várias regulações de cozedura e opções standard (pausa ou aumento). Os fogões de indução Kitfort de um ou dois queimadores, por exemplo, têm caraterísticas fantásticas como múltiplos modos, funções de início retardado e de temporizador de cozedura, bem como caraterísticas de segurança.

Aparelhos fascinantes que misturam um elemento elétrico tradicional com um aquecedor de indução (fogões hi-light de maior potência). Normalmente, trata-se de um painel de quatro queimadores com dois “de indução” zonas e duas zonas de aquecimento. Os benefícios de dois tipos diferentes de fogões são combinados nesta solução.

Prós e contras de um fogão de indução

A praticidade e a abundância de benefícios de um eletrodoméstico são expressas no princípio de funcionamento único de um fogão de indução e em várias tecnologias contemporâneas. O que torna um fogão de indução único?

1. Eficiência. Estes fogões consomem menos 40-50% de eletricidade, o que não afecta a potência de aquecimento. O rendimento dos fogões de indução é de, pelo menos, 90%, o mais elevado de todos os tipos (gás, elétrico).
2. Segurança. Devido ao facto de o calor ser transferido para os pratos e não para o queimador, a superfície do fogão não aquece. Assim, é impossível queimar-se no fogão, os alimentos que entram em contacto com ele não se queimam e uma placa colocada acidentalmente não derrete. Além disso, o painel só se liga se pelo menos 70% da área da zona de aquecimento estiver bloqueada.
3. Comodidade. O processo de cozedura demora menos tempo do que nas placas de fogão convencionais, devido ao rápido aquecimento dos pratos. E, ao contrário dos elementos de aquecimento eléctricos, que precisam de tempo para arrefecer, as bobinas magnéticas deixam de funcionar imediatamente após serem desligadas. O utilizador não tem de mover a frigideira para que os alimentos não cozinhem demasiado.
4. Praticidade. Os cuidados a ter com o painel são elementares: a cerâmica de vidro é resistente ao esforço mecânico e, devido à baixa temperatura da placa, os alimentos não entram em contacto com ela. Para manter a limpeza, basta limpar a superfície vitrocerâmica com uma esponja húmida e água com sabão.
5. Funcionalidade. Várias opções tornam a utilização do eletrodoméstico muito mais fácil: pode fazer uma pausa, definir um aquecimento intensivo, definir um temporizador, ajustar a temperatura.
6. Temperatura ambiente ideal. Toda a gente sabe que quando se utiliza um fogão a gás ou elétrico (com um elemento de aquecimento), a temperatura do ar aumenta inevitavelmente. Especialmente no verão, isso cria desconforto e, sem uma boa ventilação na cozinha, estará quente. Uma placa com aquecimento por indução elimina a criação de tais inconvenientes.

Embora sejam subjectivas, as desvantagens deste dispositivo podem ter um impacto significativo na seleção do melhor modelo.

1. Para um fogão elétrico de indução, apenas Pratos especiais O fogão (esmaltado, aço inoxidável) é marcado com uma marca em espiral. Os utensílios de cozinha em latão ou cobre também são adequados, mas devido ao baixo teor de substâncias magnéticas, aquecem muito mais lentamente. Os utensílios de cozinha em cerâmica ou vidro não podem ser utilizados num fogão de indução. Além disso, o fundo do utensílio de cozinha deve estar plano e limpo.
2. Existem modelos em que a potência não permite a utilização de 3 ou 4 queimadores em simultâneo (a potência destes fogões é de cerca de 4 kW).
3. As regras de instalação proíbem a montagem do painel incorporado por cima de um frigorífico, de um forno de micro-ondas e de outras superfícies metálicas.
4. O campo eletromagnético pode ter (em pequena medida) um efeito sobre aparelhos próximos, e utilizadores com pacemakers são aconselhados a abster-se de comprar este tipo de equipamento.
5. O fogão ligado faz um ligeiro ruído – trata-se do funcionamento do sistema de arrefecimento, mas há modelos em que o funcionamento da ventoinha é quase inaudível.

Vantagens de um adaptador de fogão

Um adaptador para o fogão é um dos acessórios com que frequentemente se depara ao selecionar o melhor modelo de fogão de indução. Ao utilizar qualquer tipo de utensílio de cozinha feito de diferentes materiais que não tenha sido concebido para ser utilizado com este tipo de fogão, este dispositivo será muito útil.

A vantagem do acessório é que pode ser utilizado com uma placa de indução, poupando-lhe dinheiro na compra de utensílios de cozinha. Em alternativa, pode continuar a utilizar os seus utensílios de cozinha habituais, em cerâmica ou vidro, para cozinhar. Não há perda de calor, o que significa que não será utilizada uma quantidade excessiva de eletricidade. O fator de eficiência mantém-se em 90%.

Embora os adaptadores, que são mais comuns nas lojas, tenham um diâmetro médio de 22 a 24 cm, é aceitável instalar utensílios mais pequenos, como um turco para café ou um pequeno recipiente para derreter chocolate ou queijo.

A compra de um adaptador será um excelente substituto para a substituição de utensílios de cozinha para muitos utilizadores.

As cozinhas modernas estão a assistir a um aumento da popularidade das placas de indução devido à sua praticidade e eficiência. As placas de indução, ao contrário dos fogões convencionais a gás ou eléctricos, aquecem as panelas e frigideiras diretamente através de campos electromagnéticos, mantendo a placa de cozinhar relativamente fria. A indução é um sistema de controlo preciso da temperatura das placas de indução, o que acelera o processo de cozedura e reduz consideravelmente a quantidade de limpeza necessária.

O controlo preciso da temperatura das placas de indução é uma das suas melhores qualidades. Pode ajustar facilmente o calor premindo um botão, o que torna mais simples cozinhar pratos delicados ou ferver rapidamente a água. Em muitos modelos, estão também disponíveis definições adicionais, como temporizadores e funções de desligamento automático, que aumentam a comodidade e a segurança.

Devido ao seu design contemporâneo e à sua eficiência energética, as placas de indução são frequentemente consideradas como um investimento que vale a pena, embora possam ser mais caras inicialmente do que os fogões tradicionais. Embora alguns possam achar que isso é uma preocupação, eles exigem utensílios de cozinha compatíveis, mas muitos acham que as vantagens superam esse ajuste inicial.

Em suma, uma placa de indução pode ser uma excelente adição à sua cozinha se estiver à procura de uma placa de cozinhar que combine velocidade, segurança e manutenção mínima. Estes aparelhos estão a tornar-se cada vez mais disponíveis e fáceis de utilizar, o que os torna uma opção sensata para todos os cozinheiros domésticos à medida que a tecnologia evolui.

Vídeo sobre o tema

Placa de indução Bosch Serie 6 PIE631FB1E parte 1

Caraterísticas importantes da placa de indução