La sécurité et la fraîcheur des aliments dépendent du maintien de la température de votre réfrigérateur à un niveau approprié. La plage de température recommandée se situe généralement entre +2 et +10 degrés Celsius, mais la plage exacte dépend de ce que vous conservez et de l'endroit où vous le placez.
La durée de conservation des aliments peut être influencée par les légères différences de température entre les différentes sections du réfrigérateur. En connaissant ces subtilités, vous pouvez tirer le meilleur parti des réglages de votre réfrigérateur et prolonger la durée de conservation de vos fruits, légumes et autres denrées périssables.
Nous examinerons ces détails avec vous pour nous assurer que votre réfrigérateur est correctement refroidi pour toutes vos exigences.
| Section réfrigérateur | Plage de température optimale |
| Compartiment des aliments frais | +2°C à +5°C |
| Compartiment congélateur | -18°C à -20°C |
| Tiroir à légumes | +5°C à +10°C |
| Clayettes de porte | +De 3°C à +7°C |
- Température optimale
- Selon la norme GOST
- Caractéristiques des différents fabricants
- Tableau de conservation ou combien de degrés devraient être dans le réfrigérateur pour garder les aliments frais
- Processus de mesure
- Distribution des zones froides
- Chambre principale
- Zone de fraîcheur
- Congélateur
- L'utiliser correctement
- Comment régler T
- "Vacances » mode
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Température optimale
Selon la norme GOST
Le GOST 16317-87, créé à l'époque soviétique, établit deux modes de température de fonctionnement :
- De +2 à +12°C
- De -18 à -24°C (compartiment congélateur)
Selon ce document, les produits finis doivent être conservés à une température maximale de +12 °C.Pour assurer un stockage à long terme, les indicateurs doivent être réglés sur une température maximale de +5 °C.
Caractéristiques des différents fabricants
Le mode de température optimal n'étant pas connu, les fourchettes de valeurs pour chaque modèle sont fixées indépendamment par les fabricants.
| Marque | t dans le compartiment réfrigérateur (°C) | t dans le compartiment congélateur (°C) |
| Atlant | De +3 à +5 | -18 |
| Biryusa | De +2 à +5 | De -20 à -22 |
| LG | De +2 à +6 | -20 |
| Stinol | De +3 à +5 | -18 |
| Indesit | De +2 à +8 | De -18 à -26 |
| Samsung | +3 | -18 |
| Bosch | De +2 à +6 | De -18 à -24 |
| Hotpoint Ariston (hotpoint ariston) | De +3 à +6 | -18 |
| Haier (haier) | De +3 à +5 | -18 |
| Liebherr (liebherr) | De +0 à +6 | De -18 à -38 (avec fonction Super Frost) |
Tableau de conservation ou combien de degrés devraient être dans le réfrigérateur pour garder les aliments frais
| 1 jour | 1 semaine | 3 semaines | 3 mois | 6 mois | 1 an |
| Étagères supérieure et centrale (+7 °C) | Plats cuisinés (salades, soupes, etc.).) | Saucisses, poivrons | miel | ||
| Etagère inférieure +2 °C | Viande fraîche, poisson, fruits de mer, lait, pastèque | Brocoli, chou, champignons, maïs | Kiwi, pêches, baies, raisins | Poire, céleri, œufs | Navet, grenade |
| Tiroirs à légumes +8 °C | Fruits, légumes | Pommes, oranges | |||
| Porte +10 °C | Citron, fromage | Sauces, beurre, ketchup, mayonnaise, jus conditionnés | Pepsi, alcool, boissons gazeuses, bière, médicaments | ||
| Chambre zéro (« zone de fraîcheur ») 0 °C | Viande fraîche, poisson, fruits de mer | Carotte, pomme, poire | |||
| Congélateur -18 °C | pâte à pain | Glaces, produits semi-finis | Viande, légumes, poisson, fruits | Poulet, champignons, beurre |
Processus de mesure
Vous devez recueillir l'information vous-même à l'aide d'un thermomètre domestique si vous n'êtes pas sûr que l'écran du réfrigérateur (indicateur) qui reflète les relevés de température fonctionne correctement ou si votre modèle est dépourvu de capteur électronique et ne possède qu'un thermostat qui fixe la température moyenne dans la chambre. Pour ce faire, mettez-le dans un récipient rempli d'eau et laissez-le sur l'étagère centrale d'un appareil vide pendant au moins huit heures, en l'éloignant des parois arrière et latérales. Dans ce cas, la porte ne doit pas être ouverte.
Pour effectuer des relevés dans le congélateur, il est nécessaire de disposer d'un appareil dont l'échelle peut descendre jusqu'à moins 35 °C. Il est préférable de placer le thermomètre entre les récipients contenant les aliments.
Cette mesure est nécessaire pour les entreprises de restauration qui enregistrent la température de leurs équipements frigorifiques afin d'en assurer le contrôle.
Distribution des zones froides
Chambre principale
Comme vous le savez, il existe des variations de température à l'intérieur des armoires frigorifiques ; certaines zones sont plus froides que d'autres. Cela facilite le stockage des produits qui nécessitent des conditions différentes ; il suffit de choisir l'étagère appropriée.
Les réglages d'usine indiquent généralement +4°C. À ce niveau, vous pouvez régler la porte du réfrigérateur et l'étagère supérieure à +6+8°C en climatisation. Les articles qui peuvent supporter des changements de température peuvent être placés sur la porte de l'appareil.
La température minimale (+2°C) est réglée sur les étagères inférieures et plus près de la paroi arrière du réfrigérateur car, comme vous vous en souvenez peut-être, le froid monte depuis le congélateur.
Zone de fraîcheur
Le terme « zone de fraîcheur » désigne une section de la chambre de réfrigération principale qui est 20 % plus froide que l'environnement des étagères du réfrigérateur et qui présente un taux d'humidité relative plus élevé. Parfait pour conserver la fraîcheur du poisson, de la viande, des fruits, des légumes, des fromages et des herbes. De 0 à +3°C, les fabricants indiquent le repère idéal.
Congélateur
En fonction du nombre de compartiments, le congélateur peut être placé à la fois avec le compartiment principal et séparément. La deuxième option est préférable, car elle permet de minimiser les fluctuations de température dues à l'ouverture constante de la porte. Le mode de température optimal du congélateur est de -18°C. Avec une charge minimale, il est recommandé de régler le régulateur à -16°C. Cela permet de réduire la consommation d'énergie. Si le congélateur est chargé au maximum, réglez le climat à -20-25°C pour éviter la détérioration du contenu. Mais n'oubliez pas que dans une telle situation, le compresseur de l'appareil fonctionne à plein régime, ce qui entraîne une réduction de sa durée de vie.
Pour conserver la fraîcheur et la sécurité de vos aliments, il est important de tenir compte de la conception du réfrigérateur, de la fréquence d'ouverture de la porte et du type d'aliments que vous conservez. La plage de température idéale pour un réfrigérateur se situe entre +2°C et +10°C.
L'utiliser correctement
Comment régler T
La marque, le modèle et la gamme de prix du réfrigérateur ont une incidence sur le type de régulation de la température (mécanique ou électronique).
Les leviers et les poignées sont des exemples de réglages mécaniques. Il suffit de déplacer le curseur jusqu'à la marque souhaitée pour les faire fonctionner, ce qui est assez simple.
Le terme « type électronique » se réfère à un écran avec des boutons tactiles ou poussoirs qui vous permet de régler individuellement les paramètres nécessaires pour chaque compartiment d'un réfrigérateur à deux chambres. Pour régler les nombres suggérés selon les instructions de votre modèle, naviguez dans le menu à l'écran.
C'est généralement là que se trouve le thermostat :
- À l'intérieur, sur la paroi droite de l'appareil.
- Sur le panneau supérieur.
- Au plafond de l'unité.
- Sur l'extérieur de la porte.
"Vacances » mode
La plupart des réfrigérateurs haut de gamme et de milieu de gamme contemporains sont équipés d'un « congé » supplémentaire de l'appareil. Il s'agit d'une sorte de mode veille qui réduit considérablement la consommation d'énergie de l'appareil et élimine la possibilité d'une odeur de moisi. Pour ceux dont le travail nécessite de longs déplacements « vacances » est une option pratique.
Une température constante de + 15 °C est maintenue lors de l'utilisation de cette fonction. Les produits qui se gâtent rapidement sont retirés du compartiment principal. Notez qu'il existe deux versions de « vacances » sur certains modèles : l'un avec arrêt du congélateur et l'autre sans arrêt du congélateur. Il est conseillé de désactiver complètement le congélateur en cas d'absence prolongée.
Avant le voyage, si vous possédez un appareil de classe économique, assurez-vous que le régulateur de température est réglé sur la valeur la plus basse.
Maintenir votre réfrigérateur à la bonne température est essentiel pour préserver la fraîcheur et la sécurité de vos aliments. Bien que la fourchette idéale se situe entre +2 et +10 degrés Celsius, il est essentiel de la modifier en fonction des aliments que vous conservez. Comprendre les différences subtiles de température entre les différents articles vous aidera à tirer le meilleur parti de votre réfrigérateur.
N'oubliez pas de vérifier et de modifier fréquemment les réglages de température, en particulier si vous observez des changements dans le fonctionnement de votre réfrigérateur. Vous pouvez faire en sorte que vos aliments restent dans les meilleures conditions possibles en prêtant attention à ces petits détails.
En fin de compte, une meilleure conservation, moins de déchets et un réfrigérateur plus efficace peuvent résulter d'un équilibre entre la plage de température suggérée et les exigences particulières de vos aliments.
