La temperatura ottimale del frigorifero è compresa tra +2 e +10, ma ci sono delle sfumature

La sicurezza e la freschezza degli alimenti dipendono dal mantenimento della temperatura del frigorifero al livello corretto. L'intervallo di temperatura consigliato è generalmente compreso tra +2 e +10 gradi Celsius, ma l'intervallo esatto dipende da ciò che si conserva e dal luogo in cui lo si mette.

La durata dei cibi può essere influenzata dalle lievi differenze di temperatura tra le diverse sezioni del frigorifero. Conoscendo queste sfumature, potrete sfruttare al meglio le impostazioni del vostro frigorifero e prolungare la durata di conservazione di frutta, verdura e altri prodotti deperibili.

Esamineremo insieme a voi queste specifiche per assicurarci che il vostro frigorifero sia raffreddato correttamente per tutte le vostre esigenze.

Temperatura ottimale

Secondo GOST

La norma GOST 16317-87, creata durante l'era sovietica, stabiliva due modalità di temperatura operativa:

• Da +2 a +12°C
• Da -18 a -24°C (scomparto congelatore)

Secondo questo documento, i prodotti finiti devono essere conservati in magazzino a una temperatura massima di +12 °C.Per garantire una conservazione a lungo termine, gli indicatori devono essere impostati su una temperatura massima di +5 °C.

Caratteristiche di diversi produttori

Poiché la modalità di temperatura ottimale non è nota, gli intervalli di valori per ogni modello sono impostati in modo indipendente dai produttori.

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Processo di misurazione

Dovete raccogliere voi stessi le informazioni utilizzando un termometro domestico se non siete sicuri che il display del frigorifero (indicatore) che riflette le letture della temperatura funzioni correttamente o se il vostro modello manca del tutto di un sensore elettronico ed è dotato solo di un termostato che imposta la t media nella camera. A tal fine, mettetelo in un contenitore pieno d'acqua e lasciatelo sul ripiano centrale di un apparecchio vuoto per almeno otto ore, tenendolo lontano dalle pareti posteriori e laterali. La porta non deve essere aperta in questa situazione.

È necessario un dispositivo con scala graduata con tacche fino a meno 35 °C per poter effettuare le letture nel congelatore. È preferibile inserire il termometro a sandwich tra i contenitori contenenti gli alimenti.

Questo è necessario per le aziende di ristorazione che registrano la temperatura delle loro apparecchiature di refrigerazione per mantenere il controllo.

Distribuzione delle zone fredde

Camera principale

Come è noto, esistono variazioni di temperatura all'interno degli armadi frigoriferi; alcune zone sono più fredde di altre. Questo facilita la conservazione di merci che necessitano di condizioni diverse; è sufficiente selezionare il ripiano appropriato.

Le impostazioni di fabbrica indicano in genere +4°C. A questo livello, è possibile impostare la porta del frigorifero e il ripiano superiore a +6+8°C nel controllo del clima. Gli articoli che possono resistere agli sbalzi di temperatura possono essere collocati sulla porta dell'apparecchio.

La temperatura minima (+2°C) è impostata sui ripiani inferiori e più vicini alla parete posteriore del frigorifero perché, come si ricorderà, il freddo sale dal congelatore.

Zona di freschezza

Il termine “zona di freschezza” si riferisce a una sezione della camera di refrigerazione principale che è più fredda del 20% rispetto all'ambiente dei ripiani del frigorifero e ha un livello di umidità relativa più elevato. Perfetto per mantenere freschi pesce, carne, frutta, verdura, formaggi ed erbe aromatiche. Da 0 a +3°C, i produttori indicano il segno ideale.

Congelatore

A seconda del numero di camere, il congelatore può essere collocato sia insieme al vano principale sia separatamente da esso. La seconda opzione è preferibile, in quanto consente di ridurre al minimo le oscillazioni di temperatura dovute alla costante apertura della porta. La modalità di temperatura ottimale del congelatore è -18 °C. In caso di carico minimo, si consiglia di impostare il regolatore a -16°C. In questo modo si riduce il consumo energetico. Se il congelatore è carico al massimo, regolare il clima a -20-25°C per evitare che il contenuto si rovini. Ma ricordate che in questa situazione il compressore dell'apparecchio funziona a pieno regime, il che comporta una riduzione della sua durata di vita.

Per mantenere gli alimenti freschi e sicuri, è importante tenere conto del design del frigorifero, della frequenza di apertura della porta e del tipo di alimenti conservati. L'intervallo di temperatura ideale per un frigorifero è compreso tra +2°C e +10°C.

Utilizzarlo correttamente

Come impostare T

La marca, il modello e la fascia di prezzo del frigorifero influiscono sul tipo di controllo della temperatura, meccanico o elettronico.

Leve e maniglie sono esempi di regolazioni meccaniche. È sufficiente spostare il cursore sul segno desiderato per azionarlo, il che è abbastanza semplice.

Il termine “tipo elettronico si riferisce a un display con tasti a sfioramento o a pressione che consente di impostare singolarmente le impostazioni necessarie per ogni scomparto in un frigorifero a due camere. Per impostare i numeri suggeriti in base alle istruzioni del vostro modello, navigate nel menu dello schermo.

In genere si trova il termostato:

• All'interno della parete destra dell'apparecchio.
• Sul pannello superiore.
• Sul “soffitto” dell'unità.
• All'esterno della porta.

"Vacanza” modalità

La maggior parte dei frigoriferi contemporanei di fascia media e superiore è dotata di una “vacanza” extra caratteristica. Si tratta di una sorta di modalità standby che riduce drasticamente il consumo energetico dell'apparecchiatura ed elimina la possibilità di un odore di muffa. Per coloro il cui lavoro richiede lunghi viaggi “vacanze” è un'opzione conveniente.

Quando si utilizza questa funzione, viene mantenuta una temperatura costante di + 15 °C. Le merci che si rovinano rapidamente vengono tolte dal vano principale. Si noti che esistono due versioni di “Holiday” in alcuni modelli: uno con spegnimento del congelatore e l'altro senza. Si consiglia di disattivare completamente il congelatore in caso di assenza prolungata.

Prima del viaggio, se si possiede un apparecchio di classe economica, assicurarsi che il regolatore di temperatura sia impostato sul valore più basso.

Mantenere il frigorifero alla temperatura corretta è essenziale per preservare la freschezza e la sicurezza degli alimenti. Sebbene l'intervallo ideale sia compreso tra +2 e +10 gradi Celsius, è fondamentale modificarlo a seconda degli alimenti conservati. Comprendere le sottili differenze di temperatura richieste dai diversi articoli vi aiuterà a ottenere il massimo dal vostro frigorifero.

Ricordate di controllare e modificare spesso le impostazioni della temperatura, soprattutto se osservate cambiamenti nel funzionamento del vostro frigorifero. Potete assicurarvi che i vostri alimenti rimangano nelle migliori condizioni possibili prestando attenzione a questi piccoli dettagli.

Alla fine, una migliore conservazione, meno sprechi e un frigorifero più efficiente possono essere il risultato di un equilibrio tra l'intervallo di temperatura suggerito e le esigenze specifiche degli alimenti.

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