Что такое индукционная плита: как устроена, принцип работы — схема и срок службы и как выбрать

Индукционная плита — это современный кухонный прибор, который быстро и эффективно готовит пищу благодаря использованию передовых технологий. Индукционная плита, в отличие от обычной газовой или электрической, использует магнитное поле для непосредственного нагрева кастрюль и сковородок, что ускоряет и повышает точность приготовления пищи.

В принципе работы индукционной плиты используется электромагнитный источник энергии. Электрический ток проходит через катушку под варочной поверхностью кастрюли или сковороды, совместимой с плитой, когда она помещается туда. В результате посуда нагревается непосредственно под действием создаваемого магнитного поля, а поверхность плиты остается относительно прохладной.

При выборе индукционной плиты подумайте о таких вещах, как размер, параметры мощности и дополнительные функции, такие как сенсорное управление или таймеры. Также важно обратить внимание на прочность и срок службы плиты, поскольку они могут отличаться в зависимости от модели и бренда.

Что такое индукционная плита

Варочная панель индукционная

поверхность этого оборудования не нагревается во время работы, в отличие от других типов плит, что является его главной особенностью. Это связано с тем, что функционирование печи зависит от энергии магнитного поля. Стандартная схема плиты заключается в размещении в конфорках электромагнитной катушки из медной проволоки, которая проводит ток с частотой 20-60 кГц. Воздействие этой катушки направлено непосредственно на дно посуды, предназначенной для приготовления пищи на индукционных плитах. Такая посуда представляет собой вторичную обмотку, благодаря которой ее дно проводит вихревой ток индукции, за счет чего посуда и продукты в ней нагреваются, а плита остается холодной.

Схема, иллюстрирующая принцип работы индукционной панели

панель имеет несколько змеевиков разного размера. Для того чтобы процесс индукции начался, необходимо поместить специальную ферромагнитную посуду, о которой говорилось ранее, причем дно посуды должно занимать более 50% площади нагревательного элемента. В результате во время приготовления пищи вы можете без опаски класть на панель ложку, нож и другие мелкие предметы.

Иллюстрация того, как плита непосредственно влияет на приготовление блюд

Дополнительным преимуществом данного типа плит является то, что, в отличие от традиционных аналогов, они имеют четкую регулировку температуры без отклонений. Кроме того, КПД этой плиты самый высокий — 90%, по сравнению с 60% у обычных электрических плит и от 30% до 60% у газовых плит.

Несмотря на то, что индукционная панель имеет как недостатки, так и преимущества, ее достоинства перевешивают недостатки. Рассмотрим основные преимущества:

• Процесс приготовления ускоряется;
• высокий уровень эффективности;
• легко разобраться в управлении;
• встроено множество опций, облегчающих приготовление пищи;
• удобная сенсорная панель управления;
• устройство компактно;
• красивый, стильный, современный дизайн;
• стенки посуды не нагреваются, поэтому ожоги исключены;
• идеально впишется в любую планировку кухни;
• можно настроить точную температуру без заметных отклонений;
• если на поверхность попадет пища, она не начнет гореть и дымиться, не оставит въевшихся следов, так как панель легко моется;
• вся энергия направляется на приготовление пищи, так как плита обладает способностью накапливать и удерживать тепло;
• только дно посуды должно обладать необходимыми ферромагнитными свойствами, а ее стенки могут быть изготовлены из любого материала, включая стекло или керамику.

Как и у любой технологии, наряду с преимуществами есть и недостатки. Давайте рассмотрим их подробнее:

• устройство издает гулкий звук;
• стоимость значительно выше, чем у других типов кухонных плит;
• данное оборудование нельзя устанавливать рядом с металлическими приборами, например, рядом с посудомоечной машиной или холодильником, так как его электромагнитное излучение может нарушить их работу;
• вы не сможете приготовить кофе в турке, так как панель не распознает ее и не включится из-за маленького диаметра турки;
• Если вы пользуетесь кардиостимулятором, лучше отказаться от индукционной плиты, так как это негативно скажется на работе прибора;
• Стеклокерамическая поверхность легко царапается, ее нельзя мыть абразивными губками;
• посуда, необходимая для приготовления пищи, стоит дорого;
• необходимо заранее учесть все детали установки, что может потребовать подключения дополнительного кабеля, переделки проводов, так как плита рассчитана на работу от сети 220 В.

Какую посуду можно использовать

Не только в специализированных магазинах продается необходимая посуда. Медная и алюминиевая посуда должна быть сразу же выброшена. Хорошо подойдет посуда из чугуна и нержавеющей стали. Обратите внимание на размеры дна: минимальный диаметр 120 мм обеспечит достаточную площадь контакта. На некоторых видах посуды есть символ, указывающий на наличие ферромагнитных свойств.

Ферромагнитные свойства посуды обозначаются этим символом.

Толщина дна должна быть не менее 2 мм. Ценовая категория специальной посуды составляет от 2 000 до 4 000 рублей, в зависимости от размера сковороды или кастрюли. Когда вы поймете, по какому принципу можно использовать посуду на индукционной варочной панели, определитесь с производителем. Лучшими брендами для производства такой посуды высочайшего качества и соответствующей цены являются немецкий бренд Fissler и производитель Woll (имеет антипригарное покрытие, толщина дна 1 см). Обратите внимание на посуду финской компании Hackman или более бюджетный вариант от французского производителя — Tefal. Многие считают, что при покупке индукционной варочной панели придется отказаться от всей любимой посуды и заменить ее специальной ферромагнитной. На самом деле, для некоторых плит может подойти, как и любая дорогая индукционная. Чтобы проверить, подходит ли ваша посуда, поднесите к ее дну магнит, если он магнитится, значит, посуда подходит для взаимодействия с индукционной плитой. Обратите внимание на материал, из которого изготовлена посуда, если это эмалированная сталь, чугун или нержавеющая сталь, то можете смело оставлять такую посуду в списке использованной. Большинство людей любят стеклянную и керамическую посуду, если у вас есть такая посуда, то ее можно превратить в ферромагнитную, прикрепив к ее дну металлический диск из специального сплава.

Уникальный диск, обладающий ферромагнитными свойствами

Индукционная плита обеспечивает точный контроль температуры, ускоренное время приготовления и энергоэффективность за счет прямого нагрева кастрюль и сковородок с помощью электромагнитного поля. Выбрать подходящую модель можно, если знать, как она работает, как долго прослужит и на что обратить внимание при покупке.

Как выбрать подходящую модель

Одним из главных недостатков современных индукционных плит является их высокая стоимость, но важно помнить, что они экономят электроэнергию, поэтому высокая цена вполне оправдана. Стоимость такой плиты варьируется от 17 000 до 100 000 рублей, в зависимости от бренда, качества и функциональности. Учитывая значительные расходы, следует тщательно подойти к выбору подходящей модели. Заранее помните, что срок службы индукционной варочной панели, как и ее аналогов, составляет десять лет. Размеры, характеристики и дизайн каждой панели значительно отличаются, несмотря на то, что все они работают по одному и тому же принципу.

Для начала определитесь с производителями, чьи модели вы хотите рассмотреть. Ассортимент индукционных плит на российском рынке невелик. Основываясь на мнениях экспертов и отзывах покупателей, можно сказать, что лучшими брендами являются AEG-Electrolux, BOSCH, Hotpoint-Ariston и Gorenje Plus. Далее, в зависимости от размеров кухни, количества членов семьи и собственных предпочтений, решите, сколько конфорок должно быть. Заранее решите, какой тип установки вам нужен — зависимый или независимый, и какой тип — встраиваемый или настольный. Кроме того, существуют комбинированные устройства, в которых встроены два типа конфорок — газовая и индукционная. Ориентируйтесь на количество температурных настроек: наиболее эффективные модели выпускаются с 16 температурными настройками. Обратите внимание на то, есть ли у прибора «бустер» функция (регулировка мощности путем переноса ее с одной конфорки на другую). Кроме того, имеется ряд полезных функций, таких как автоматическое отключение, блокировка от детей, определение закипания, таймер со звуковым сигналом, режим размораживания, автоматическое отключение при пролитии жидкости на панель и т. д.. Последняя важная деталь — дизайн. Поскольку индукционная панель имеет покрытие, подверженное механическим повреждениям, выбирайте модель с закаленным стеклом, но она будет стоить дороже. Ассортимент плит разнообразен, поэтому выбрать необходимую индукционную плиту по дизайну, который подойдет к дизайну вашей кухни, не составит труда.

Если вы ищете современные технологии приготовления пищи, эффективность и безопасность, индукционная плита — отличный вариант. Прибор нагревает кастрюли и сковороды непосредственно с помощью электромагнитной энергии, что ускоряет процесс приготовления пищи и обеспечивает точный контроль температуры. Это обеспечивает минимальную потерю тепла, простоту использования и энергоэффективность.

Долговечность индукционной плиты в основном определяется ее качеством и уходом за ней, хотя при правильном уходе она может прослужить много лет. При выборе индукционной плиты обратите внимание на такие параметры, как размер, мощность и качество материала. Чтобы лучше удовлетворить ваши потребности, ищите дополнительные функции, такие как сенсорное управление, датчики безопасности и несколько зон приготовления.

При всем этом индукционная плита — отличное дополнение к любой кухне, ведь она сочетает в себе инновации и удобство. Вы можете выбрать прибор, соответствующий вашим кулинарным потребностям и образу жизни, если будете знать, как он работает и каковы его основные характеристики.

Видео по теме

Индукционная плита, не покупайте. Недостатки индукции.