O que é um fogão de indução: como é o princípio de funcionamento – um esquema e vida útil e como escolher

Um fogão de indução é um aparelho de cozinha contemporâneo que cozinha os alimentos de forma rápida e eficaz, utilizando tecnologia de ponta. Um fogão de indução, ao contrário de um fogão convencional a gás ou elétrico, utiliza campos magnéticos para aquecer diretamente panelas e frigideiras, acelerando e melhorando a precisão dos cozinhados.

O princípio de funcionamento do fogão de indução utiliza uma fonte de energia electromagnética. Uma corrente eléctrica flui através de uma bobina por baixo da superfície de cozedura de uma panela ou frigideira compatível com o fogão quando esta é aí colocada. Como resultado, os utensílios de cozinha são diretamente aquecidos por um campo magnético criado, mantendo a superfície do fogão relativamente fria.

Pense em aspectos como o tamanho, as definições de potência e as funcionalidades adicionais, como controlos tácteis ou temporizadores, ao selecionar um fogão de indução. É também importante ter em conta a durabilidade e a vida útil do fogão, uma vez que estas podem variar consoante o modelo e a marca.

O que é um fogão de indução

Placa de indução

A superfície deste equipamento não aquece durante o funcionamento, ao contrário de outros tipos de fogões, o que constitui a sua principal caraterística. O funcionamento do fogão depende da energia do campo magnético. O esquema padrão do fogão é a colocação de uma bobina eletromagnética feita de fio de cobre nos queimadores, que conduz a corrente com uma frequência de 20 a 60 kHz. O efeito desta bobina é dirigido diretamente para o fundo dos utensílios de cozinha destinados a cozinhar em fogões de indução. Esses utensílios são um enrolamento secundário, devido ao qual o seu fundo conduz uma corrente parasita de indução, devido à qual o utensílio de cozinha e os produtos nele contidos são aquecidos e o fogão permanece frio.

Diagrama que ilustra o princípio de funcionamento da placa de indução

O painel tem várias bobinas de diferentes tamanhos. Para que o processo de indução se inicie, é necessário colocar os utensílios ferromagnéticos especiais mencionados anteriormente e a parte inferior do utensílio deve ocupar mais de 50% do elemento de aquecimento. Assim, durante a cozedura, é possível colocar uma colher, uma faca e outros objectos pequenos no painel sem risco.

Uma ilustração de como o fogão afecta diretamente os pratos

Uma vantagem adicional deste tipo de fogão é que, ao contrário dos seus homólogos tradicionais, tem um ajuste de temperatura claro e sem desvios. Além disso, a sua eficiência é a mais elevada, com 90%, em comparação com 60% para os fogões eléctricos convencionais e entre 30% e 60% para os fogões a gás.

Embora a placa de indução tenha inconvenientes e vantagens, as suas vantagens superam os seus inconvenientes. Vamos examinar os principais benefícios:

• o processo de cozedura é acelerado;
• elevado nível de eficiência;
• fácil de compreender o funcionamento;
• estão integradas muitas opções para facilitar a cozedura;
• painel de controlo tátil prático;
• o aparelho é compacto;
• design bonito, elegante e moderno;
• as paredes dos utensílios não aquecem, pelo que estão excluídas as queimaduras
• adapta-se perfeitamente a qualquer disposição de cozinha;
• é possível regular a temperatura exacta, sem desvios perceptíveis;
• se os alimentos entrarem em contacto com a superfície, não começarão a arder nem a deitar fumo, não deixarão marcas, uma vez que o painel é fácil de lavar;
• toda a energia é direcionada para a cozedura, uma vez que o fogão tem a capacidade de acumular e reter calor;
• apenas o fundo dos utensílios deve ter as propriedades ferromagnéticas necessárias, e as suas paredes podem ser feitas de qualquer material, incluindo vidro ou cerâmica.

Como qualquer tecnologia, para além das vantagens, existem também inconvenientes. Vejamos mais pormenorizadamente estes aspectos:

• o aparelho faz um zumbido;
• o custo é significativamente mais elevado do que o preço de outros tipos de fogões de cozinha;
• este equipamento não pode ser instalado perto de dispositivos metálicos, por exemplo, perto de uma máquina de lavar louça ou de um frigorífico, uma vez que a sua radiação electromagnética pode perturbar o seu funcionamento;
• não se pode fazer café num Turk, porque o painel não o reconhece e não se liga devido ao pequeno diâmetro do Turk;
• se utilizar um pacemaker, é melhor evitar um fogão de indução, porque terá um efeito negativo no aparelho;
• a superfície vitrocerâmica risca-se facilmente e não pode ser lavada com esponjas abrasivas
• os utensílios de cozinha necessários para cozinhar são caros;
• é necessário ter previamente em conta todos os pormenores da instalação, o que pode exigir a ligação de um cabo adicional, a reformulação dos fios, uma vez que o fogão foi concebido para funcionar a partir de uma rede de 220 V.

Que utensílios de cozinha podem ser utilizados

Não são apenas as lojas especializadas que vendem os utensílios de cozinha essenciais. Os utensílios de cobre e alumínio devem ser imediatamente deitados fora. Os utensílios de cozinha em ferro fundido e em aço inoxidável funcionam bem. Tenha em atenção as dimensões do fundo; um diâmetro mínimo de 120 mm proporcionará uma área de contacto adequada. Alguns utensílios de cozinha têm um símbolo que indica que contêm propriedades ferromagnéticas.

As propriedades ferromagnéticas dos utensílios de cozinha são indicadas por este símbolo.

A espessura do fundo deve ser de, pelo menos, 2 mm. A categoria de preço dos utensílios especiais é de 2.000 a 4.000 rublos, consoante o tamanho da frigideira ou da caçarola. Quando compreender o princípio do tipo de utensílios de cozinha que podem ser utilizados numa placa de indução, decida qual o fabricante. As melhores marcas para a produção de tais utensílios de cozinha da mais alta qualidade com o preço correspondente são a marca alemã Fissler e o fabricante Woll (tem um revestimento antiaderente, uma espessura de fundo de 1 cm). Preste atenção aos utensílios de cozinha da empresa finlandesa Hackman ou a uma opção mais económica do fabricante francês – Tefal. Muitas pessoas acreditam que, ao comprar uma placa de indução, terá de abandonar todos os seus utensílios de cozinha favoritos e substituí-los por utensílios ferromagnéticos especiais. De facto, alguns utensílios de cozinha podem ser adequados, bem como qualquer indução cara. Para verificar se o seu utensílio de cozinha é adequado, coloque um íman no seu fundo; se for magnético, então o utensílio de cozinha é adequado para interagir com um fogão de indução. Preste atenção ao material de que são feitos os utensílios de cozinha. Se forem de aço esmaltado, ferro fundido ou aço inoxidável, então pode deixar esses utensílios na lista de usados. A maioria das pessoas gosta de utensílios de cozinha de vidro e de cerâmica. Se tiver esses utensílios, é possível transformá-los em ferromagnéticos, fixando-lhes no fundo um disco de metal feito de uma liga especial.

Disco único com caraterísticas ferromagnéticas

Um fogão de indução proporciona um controlo preciso da temperatura, tempos de cozedura mais rápidos e eficiência energética, aquecendo diretamente panelas e frigideiras através de campos electromagnéticos. Para selecionar o modelo certo para as suas necessidades, basta saber como funciona, quanto tempo dura e o que deve procurar ao fazer uma compra.

Como escolher o modelo correto

Uma das principais desvantagens dos fogões de indução modernos é o seu elevado custo, mas é importante lembrar que poupam eletricidade, pelo que o elevado custo se justifica. O custo deste tipo de fogão varia entre 17.000 e 100.000 rublos, dependendo de factores como a marca, a qualidade e a funcionalidade. Dado o custo substancial, deve ser dada uma atenção especial à seleção do modelo adequado. Lembre-se que uma placa de indução tem uma vida útil de dez anos, tal como as suas equivalentes. As dimensões, as caraterísticas e o design de cada painel variam muito, apesar do facto de todos funcionarem segundo o mesmo princípio.

Em primeiro lugar, decida quais os fabricantes cujos modelos pretende considerar. A gama de fogões de indução no mercado russo não é grande. Com base nas opiniões de especialistas e comentários de clientes, podemos dizer que as melhores marcas são AEG-Electrolux, BOSCH, Hotpoint-Ariston e Gorenje Plus. Em seguida, dependendo do tamanho da cozinha, do número de membros da família e das suas próprias preferências, decida quantos queimadores devem existir. Decida antecipadamente que tipo de instalação necessita – dependente ou independente, e que tipo – de encastrar ou de mesa. Além disso, existem aparelhos combinados em que estão incorporados dois tipos de queimadores – a gás e de indução. Concentre-se no número de definições de temperatura: os modelos mais eficazes são produzidos com 16 definições de temperatura. Ter em atenção se o aparelho tem um “Booster” função (regulação da potência por transferência de um queimador para outro). Além disso, há uma série de funções úteis, como o desligamento automático, o bloqueio para crianças, a deteção de fervura, o temporizador com sinal sonoro, o modo de descongelação, o desligamento automático quando é derramado líquido no painel, etc.. O último pormenor importante é o design. Como o painel de indução possui um revestimento suscetível a danos mecânicos, escolha um modelo com vidro temperado, mas custará mais. A gama de placas é diversificada, pelo que não deve ser difícil escolher a placa de indução necessária com um design que se adapte ao design da sua cozinha.

Se procura uma tecnologia de cozinha moderna, eficiência e segurança, um fogão de indução é uma óptima opção. Aquece diretamente panelas e frigideiras utilizando energia electromagnética, o que permite tempos de cozedura mais rápidos e um controlo preciso da temperatura. Isto resulta numa perda mínima de calor, na facilidade de utilização e na eficiência energética.

A longevidade de um fogão de indução é determinada principalmente pela sua qualidade e manutenção, embora possa durar muitos anos com os devidos cuidados. Pense em aspectos como o tamanho, as definições de potência e a qualidade do material ao selecionar um fogão de indução. Para responder melhor às suas necessidades, procure caraterísticas adicionais como controlos tácteis, sensores de segurança e várias zonas de cozedura.

Em suma, um fogão de indução é um ótimo complemento para qualquer cozinha, pois combina inovação e comodidade. Pode escolher um produto que se adapte às suas necessidades culinárias e ao seu estilo de vida, conhecendo o seu funcionamento e as suas principais caraterísticas.

Vídeo sobre o tema

Fogão de indução, não comprar. Desvantagens da indução.